Maline za zimu. Najbolji recepti

Samo niz recepata "Malina za zimu" omogućit će vam da se na hladnom vremenu uživate u ovoj bobici nevjerojatnog okusa, koja ima puno vitamina i korisnih svojstava. Razdoblje sazrijevanja maline kratko je, pa trebate imati vremena za pripremu za buduću upotrebu, čuvajući njen nevjerojatan okus za zimu. Uz to, naranče od maline imaju ljekovita svojstva i izvrsne su za prehlade..

Kojim ukusnim pripravcima od maline možete ugoditi na hladnoći? Mnogo je praznina od bobica. Prije svega, jest marmelada od maline, džem, kompot, žele i sl. A osim konzerviranja maline se mogu sušiti, smrznuti, pa čak i pretvoriti u vino.

Džem od malina za zimu ima neobičan okus i aromu, te zadržava sve prednosti prirodnih bobica. Bolje je odabrati maline za džem malo nezrele, po suhom vremenu - tada će zadržati oblik čak i nakon kuhanja. Ubrani usjevi maline moraju se sortirati uklanjanjem prezrelih, zdrobljenih i pokvarenih bobica - cijelih - bez stabljika. Prije kuhanja preporuča se uroniti maline u slanu hladnu vodu na 2-3 minute (1 kašika soli stavite u 1 litru vode) kako biste uklonili ličinke i kukce koji će plutati, a možete ih jednostavno ocijediti vodom i isprati bobice.
Svaka domaćica ima svoju omiljenu i provjerenu metodu berbe malina. A ipak sve predlažu, kako zadržati maksimalne vitamine u zimskim preparatima. Ali nemojte zanemariti nove zanimljive recepte.!

Jam br. 1 "Malina. Recepti za zimu "
Šećerni sirup kuha se na laganoj vatri, neprestano miješajući. Za njega se uzima 1 kg granuliranog šećera za 1 kg pripremljenih malina i? čaše vode. Sirup treba kuhati dok se zrna šećera potpuno ne otope. Tada se u njega ulijevaju bobice, vatra se povećava i masa dovede do vrenja. Posude u kojima se kuha džem od maline treba povremeno protresti kružnim pokretima, tako da bobice potpuno urone u sirup. Nemojte miješati džem ili to radite vrlo pažljivo drvenom žlicom.
Nakon trenutka ključanja, vatra se ponovno smanjuje, a zatim se pekmez kuha u 2-3 koraka: posude uklonite s vatre svakih 10 minuta kuhanja, ostavite džem da se ohladi i ponovo ga prokuhajte. U tom je slučaju potrebno redovito uklanjati pjenu s površine džemata. Na kraju kuhanja radi se test spremnosti: kap sirupa od džema od maline izliven na tanjur ne smije zamućiti, a bobice ne bi trebale lebdjeti na površini, već se ravnomjerno rasporediti u sirupu. Gotov džem od maline stavlja se vruć u suhe sterilizirane staklene staklenke i zatvara poklopcima ili prekriva voštanim papirom i veže kanapom..

Jam br. 2 "Maline za zimu"
Maline odabrane za pekmez izlivaju se u veliku emajl posudu ili posudu, posipajući ih šećerom u slojevima. Za 1 kg malina uzima se 1,2-1,5 kg šećera. Zatim se bobice ostave na hladnom mjestu 10-12 sati. Nakon toga u njih se ulije pola čaše vode, a posuđe se stavi na laganu vatru. Pekmez kuhajte odmah dok se ne skuha u jednom koraku, uklonite pjenu i protresite tavu s malinama. 5 minuta prije kraja kuhanja u džem se dodaje 0,5 kašika žlice. limunska kiselina za održavanje intenzivne, žive boje. Gotov džem vruće prebacite u staklenke i razvaljajte.

Recept "Konzervirane maline sa šećerom za zimu"

Maline, uz često miješanje, čvrsto se pakiraju u hladne sterilizirane staklenke. Nakon toga pokrivaju se poklopcima i stavljaju u posudu s vodom zagrijanom na 50 C. Postupno zagrijavajući vodu do 100 C, staklenke maline steriliziraju se 10-15 minuta (ovisno o volumenu) i odmah se zapečate, okrenu naopako i ohlade..
Maline u vlastitom soku beru se na sličan način. Ali samo bobice položene u staklenke pune se sokom od maline zagrijanog do 50 C. Zatim se limenke prekriju poklopcima, stavljaju se da se steriliziraju u temperaturnom režimu od 45-50 C do 100 C, držeći na potonjem oko 12-15 minuta. Nakon toplinske obrade, limenke se zatvaraju. Uz ove vrste čuvanja, malina zadržava svoju prirodnu boju bez dodavanja limunske kiseline.

"Sirovi džem od malina"Recept

Najkorisniji i vitaminima pekmez od maline je sirov. Ona se, za razliku od drugih recepata, priprema bez vrenja. A što se tiče ukusa, nije inferiorna prirodnim konzerviranim malinama i malinama u vlastitom soku. Za pripremu sirovog džema za 1 kg malina uzima se 1-1,5 kg šećera. Bobice se ne smiju prethodno oprati, inače će omekšati, dobivajući vlagu i pretvoriti se u pire krumpir. Maline se premještaju, ulijevaju u emajlnu posudu i napune šećerom. Općenito, količina šećera ovisi o procijenjenom trajanju pekmeza - što je duže vrijeme skladištenja, više šećera trebate dodati. Maline sa šećerom treba izgnječiti drobljenjem ili drvenim mortom u homogenu masu - to će smanjiti vjerojatnost raslojavanja sirupa i gusto tijekom skladištenja. Nije preporučljivo koristiti stroj za mljevenje mesa i blender, jer se vitamini u dodiru s metalom uništavaju. Sterilizirane staklene staklenke napunjene su sirovim džemom, a na vrh se ulije sloj šećera od 1 cm, koji će se pretvoriti u koricu i zaštititi džem od kvarenja. Staklenke s pekmezom prekrivene su najlonskim poklopcima i spremljene u hladnjak.

Džem od malina
Recepti "malina sa šećerom za zimu" mogu se nastaviti pravljenjem marmelade od maline. Za džem se, za razliku od pekmeza, uzimaju čak prezrele i zgužvane bobice. Treba ih dobro prokuhati kako bi se ubuduće radni komad mogao lako raširiti na pecivu. Da bi se napravio džem, maline se ulijevaju u emajliranu posudu, u njih se ulije 1 čaša vode i kuhaju se 3-5 minuta na laganoj vatri, drobite bobice drvenom žlicom i intenzivno miješajte. Šećer se dodaje masi na temelju sljedećeg izračuna: za 1 kg malina - 1 kg šećera. Kuhanje traje 20-25 minuta od trenutka ključanja ili dok ne skuha, skine se s pjene, dok masa maline ne postane gotovo homogena. Na kraju kuhanja u džem se doda 2-3 g limunske kiseline. Dugo vremena ne vrijedi kuhati džem od maline, jer se njegova boja i okus mogu pogoršati. Vrući džem izlijte u staklenke i zatvorite.

Malina za zimu

Gelling nije manje ukusan slatki pripravci malina ili domaća žele. Kuha se bez želatine, samo sa šećerom, a bez dodataka ispada da je umjereno gusta i ukusna. Za mliječ za 2 kg malina uzima se 2 kg šećera i 100 ml vode. Bobice se izlije u široku zdjelu, doda se voda i posuđe se stavi na umjerenu vatru da se kuhaju. Kad maline postanu potpuno mekane, pustite sok van i kuhajte oko 10 minuta, potrebno ih je ukloniti s vatre i zdrobiti mrvicom. Nakon što se malo ohladi, masu treba žlicom protrljati kroz sito. Dobiveni sok još jednom se filtrira kroz gazu, istovremeno uklanjajući kosti i kolač. Sok bi trebao ostati čist i gladak.
Pripremljeni sok od maline pomiješa se sa šećerom i kuha na laganoj vatri 45-50 minuta, uvijek uklanjajući pjenu. Sok se kuha dok ne nalikuje vrućem tekućem pekmezu. Provjerava se spremnost tako što se kapne kap na tanjur, a istodobno se ne smije širiti, već ostati elastična. Ako je mliječ spremna, onda se mora brzo izliti u sterilizirane staklenke, valjati poklopcima, preokrenuti i zamotati u deku dok se potpuno ne ohladi. Vruća masa maline vjerojatno neće izgledati poput žele, ali nakon hlađenja pretvorit će se u nježnu, ukusnu supstancu sličnu želatini.

Kompot od maline

Domaći pripravci „Malina. Recepti za zimu u staklenkama "ne mogu bez očuvanja kompota. Za kompot od maline bobice se prebacuju u emajl posudu i napune 55% šećernim sirupom (za 1 kg malina - 550 g šećera i 450 ml vode), zagrijavaju na 55-60 C. Bobice se čuvaju u sirupu 3-4 sata, a zatim se uklanjaju iz sirupa i prebačen u banke. Sirup u kojem su se čuvale bobice izlije se u staklenke zagrijane na temperaturu od 93-95 C. Napunjene staklenke prekriju se kuhanim poklopcima i stavljaju na sterilizaciju u spremnik s kipućom vodom 10-15 minuta. Nakon što se limenke s kompotom hermetički zatvore, preokrenu i ohlade.

Recept za marmeladu od maline (gusti džem sa sokom)
Za džem od maline priprema se 2 kg šećera na 1 kg bobica. Bobice se lagano isperu i prebace u zdjelu, obloži ih polovicom šećera. Maline sa šećerom moraju se pirjati oko 4-5 sati (ponekad i dulje, ovisno o sočnosti bobica). Potom se sirup ocijedi, doda se preostali šećer i dovede do vrenja. Kad se zrna šećera otope, maline se stavljaju u sirup i kuhaju, miješajući, dok ne omekšaju. Nakon što se gusti pekmez odloži u staklenke i razvalja. Nakon hlađenja, pretvara se u pravi džem (iako sa sjemenkama).

Recept "Zamrzavanje bobica maline sa šećerom "
Smrznuta malina jednako je ukusna kao i svježa. Od nje možete pripremiti i mnoga jela i razna jela, uključujući i tople napitke iz nje za prehlade i temperature. I, naravno, izvrsni deserti! Za zamrzavanje svježe su maline mljevene sa šećerom (za 1 kg bobica - 0,4-0,5 kg šećera). Nakon što se dobivena masa prenese u staklenke za hranu za bebe ili male staklene posude (bolje je ne koristiti plastične posude). Maline sa šećerom ne slažu se do samog vrha, već duž vješalica limenki, prekrivene poklopcima i šalju u zamrzivač. Sljedećeg dana, kada se masa temeljito smrznula, staklenke možete preokrenuti i staviti na stranu tako da zauzmu manje prostora u zamrzivaču. Recept "Kako kuhati maline sa šećerom za zimu" može se dugo čuvati u hladnjaku. Ali tada se maline mljeve sa šećerom na 1 kg bobica - 1,5 kg šećera. Bobice, naribane šećerom, polože se u prikladne staklenke i stave dublje u hladnjak, gdje mogu stajati cijelu zimu!

Recept za maline od marshmallowa za zimu
Paste od maline pripremaju se iz sljedećeg omjera proizvoda: za 1 g maline uzima se 250 g šećera i 100 g šećera u prahu. Bobice se prethodno isperu hladnom vodom, ocijede, uliju u široku posudu i pošalju u pećnicu prethodno zagrijanu na 120 C 50 minuta. Vruće, melje se drvenom lopaticom kroz sito, a rezultirajuća masa od malina stavlja se da se kuha na laganoj vatri.
Malinama se dodaje šećer, a masa prokuha na pola volumena. Vrući bombon izlijte u lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i lagano podmazajte biljnim uljem, te sušite u pećnici na temperaturi od 70 C.
Potom se smrznuta pastila ohladila, nakon čega se mora izrezati na komade, uvaljati u šećer u prahu, čvrsto izložiti u sterilizirane suhe staklenke i zatvoriti, poput domaći džem od malina, pergamentni papir, vezujući vratove vrpcom.

Osušene maline
Za sušenje malina za zimu pripremaju se malo nezrele, guste bobice. Meke i zrele one se jednostavno neće osušiti, već će postati ležerne i propadati. Maline se suše u električnoj sušilici ili u pećnici na temperaturi od 45-50 C oko 2-4 sata, a kada se bobice osuše, temperatura se mora povećati na 60 C i držati s njom još 10-15 minuta. Osušene maline trebaju se ohladiti, nakon čega se stavljaju u zatvorene kutije ili staklenke, zakopaju najlonskim poklopcima i čuvaju na suhom i hladnom mjestu.

Smrznute i sušene maline mogu se napraviti izvrsna pića, uključujući njihovo miješanje s medom ili drugim smrznutim voćem i bobicama. Sve vrste konzerviranja „Malina. Recepti za zimu "raznovrsit će zimsko ispijanje čaja i postati dobra poslastica za stol. I maline, naribane šećerom za zimu, pomoći će kod prehlade. U svakom slučaju, lijepo je na hladno uživati ​​u raznim domaćim preparatima od maline!