Sušenje persimmonsa kod kuće

Na Istoku se persimmon smatra "božanskim darom" i "Hranom bogova", tako da će vam dobar vlasnik uvijek pokazati poštovanje tretirajući vas sa suhom persimonom. Kad se osuši, persimmon gubi većinu svoje adstrigentnosti, ostavljajući samo med i okus i aromu.

Sastojci: dragun
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Za sušenje potreban je još nezreli persimmon, kad tek počne mijenjati boju iz zelene u žućkastu.

Plodovi se odmah otrezuju i odlaze u poseban stroj, gdje persimmon odmah gubi koru.

Zatim odlaze u posebne mrežaste ladice, gdje se plodovi persimon suše na otvorenom nekoliko tjedana..

Riječ je o cijelim višekatnim policama, koje su opremljene kotačima kako bi ih bilo lakše prevrtati preko noći u prostoriju u kojoj se održava stabilna vlaga i temperatura od najmanje 30 stupnjeva..

Tijekom dana radnici nekoliko puta izmjenjuju palete tako da svako voće dobije svoj dio sunca..

Ovako se persimmons suše u industrijskim razmjerima, a mali trgovci jednostavno persimmonsu na konopima vežu repove i zakače ih na ograde ili u njihove trgovine, gdje se persimmons suši i čeka svog kupca..

Možda je persimon osušen na ovaj način ukusan, ne izgleda vrlo ukusno, pa osušimo persimon na stari, dobar način, koristeći električnu sušilicu.

Sušenje persimmonsa u električnoj sušilici

Nezrelo voće preporučuje se uzimati za sušenje, s gustom pulpom. Kora se može oguliti ili ostaviti onakvu kakva je.

Kako bi persimon zadržao svoju svijetlo narančastu boju nakon sušenja, morate iscijediti limunov sok i temeljito namočiti kolutove persime u soku.

Stavite persimmon na pladanj suše, uključite temperaturu oko 60 stupnjeva. U prosjeku se persimonu suši oko 8 sati, ovisno o veličini komada, ovo se vrijeme može smanjiti ili povećati.

Kako sušiti persimmonsu u električnoj sušilici, pogledajte u videu:

Čips od persime u pećnici

Ogulite persimmon, izvadite stabljiku i narežite na tanke kriške. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom, premažite gazom, premažite limunovim sokom i pospite šećerom i cimetom.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite čips 5 minuta. Zatim malo otvorite vrata pećnice, smanjite temperaturu i osušite najmanje još 2 sata.