Domaća majoneza

Malo se domaćica pita kako napraviti domaću majonezu. Većina ljudi radije bi pitala: "Zašto to učiniti ako možete kupiti vrećicu ili staklenku gotovog umaka u bilo kojoj trgovini?" No, recept za domaću majonezu jamstvo je kvalitete i usklađenosti sa svim tehnološkim suptilnostima, uključujući i obavezne sanitarne zahtjeve. Kada kuhate za sebe, pokušavate učiniti sve što možete. A rezultirajuća ukusna i zdrava domaća majoneza neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko je proba..

Kako napraviti majonezu kod kuće

Pravljenje domaće majoneze treba shvatiti vrlo ozbiljno i tada dobijete pravi majonezni umak. Njegov će se okus vrlo razlikovati od prodavaonice proizvoda, jer je osnova prave majoneze jaja i biljno ulje. Recept za majonezu može sadržavati ili cijelo jaje ili jedno žumance (što je češće u receptu).

Jaja u prahu se ne stavlja u majonezu kod kuće, kao u tvornicama hrane, već samo svježa jaja. Ali moraju biti pažljivo odabrani i kupljeni samo na pouzdanim mjestima, jer u protivnom postoji rizik od zaraze salmonelom. Domaća majoneza vodeći je uzrok ovog trovanja hranom zbog uporabe nekontroliranih pilećih jaja. U tvorničkim proizvodima to je praktički nemoguće, jer za pripremu majoneze u industrijskim količinama koristi se jaje u prahu koji je podvrgnut toplinskoj obradi.

Najbolje ulje za ovaj umak je maslinovo ulje, ali možete i kuhati majonezu u rafiniranom suncokretovom ulju. Proizvod mora biti kvalitetan.

Da biste uštedjeli vrijeme, moderne domaćice koriste takve uređaje kao miksere i miješalice, ali ako ste postavili cilj kako majonezu napraviti kod kuće što je moguće bliže izvornom izvoru, možete sve učiniti ručno: jaja razmutite šlagom, postepeno dodavajući ulje. Upravo su to kuhari radili u 18. stoljeću..

Dodaje se domaća majoneza:

• senf;
• sok od limuna;
• šećer;
• sol.

Kako napraviti majonezu kod kuće na originalan način: dodajte začine, svježe i sušeno bilje (kopar, peršin, bosiljak itd.), Papriku, češnjak, kapre i kiseli krastavac, povrtni sok i još mnogo toga. Međutim, treba imati na umu da domaću majonezu (klasični recept) mogu jesti svi, bez iznimke, čak i mala djeca, a dodavanje začina i začina može značajno smanjiti broj onih kojima je takav umak dopušten.

Majoneza kod kuće mikserom, korak po korak, recept

Osim miksera, trebate uzeti (u omjeru za jedno pileće jaje):

• 250 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 1 žličica senf (gotovi konzervirani konzervi);
• malo soli i šećera.

Oni koji žele mogu začiniti svježe mljevenim crnim paprom.

Za pripremu majoneze proizvodi iz hladnjaka unaprijed se izvade tako da budu na istoj temperaturi. Za mjerenje ulja, bolje je koristiti mjernu čašu: obične čaše mogu unijeti točan volumen. A umijeće pripreme domaće majoneze zahtijeva preciznost: ako se proporcije ne promatraju, umak može biti tekuć ili slabo tučen, slojevit.

Sada pravimo majonezu kod kuće, korak po korak recept:

1. Razbiti jaje u duboku posudu takvog promjera da se glava miksera tamo uroni.
2. Beat do glatka na srednjoj brzini..
3. U masu jaja postepeno se dodaje ulje. Ako je ovo recept domaće majoneze mikserom, podešavanje debljine smjese je lakše nego pri ručnoj pripremi, jer se maslac i jaje tuku mnogo brže. U ovoj se fazi brzina uključuje maksimalno.
4. Ulje se dodaje ne u kontinuiranom toku, već u malim obrocima. Domaća majoneza brzo mijenja boju i konzistenciju dok se smjesa tuče. Gotov umak je masan, homogen, prilično gust.
5. Po ukusu se doda malo soli i šećera. Ulije se limunov sok. Kada pravite majonezu kod kuće, limun možete zamijeniti običnom esencijom stolnog octa, ali ova tekućina ima oštriji okus i miris. Nota limuna oplemenit će umak.
6. Žličica senfa dovršava domaću majonezu. Nakon dodavanja senfa, imamo domaću provjerenu majonezu. Recept bez senfa je redovita domaća majoneza.

Nakon posljednjeg šlag pripremite pripremljeni umak u čistu posudu s poklopcem. Ne zaboravite da se domaća majoneza ne pohranjuje tjednima, pa čak i mjesecima, poput tvorničkih.

Kako napraviti domaću majonezu, jednostavan recept

Za osobu koja je prva odlučila napraviti majonezu kod kuće, jednostavan recept najbolje funkcionira. Uzimamo:

• 2 svježa žumanjka;
• 400 ml rafiniranog biljnog ulja;
• sol, šećer, esencija octa.

Najjednostavnija majoneza priprema se kod kuće vrlo brzo - kako kažu, u jednom koraku. Žumanjke izmiksajte u duboku čašu, prelijete uljem, sol i šećer se odmah stave (bolje je staviti malo: možete dodati kasnije), ulije se ocat.

Blender se spušta tako da stoji na sredini na dnu. Tada će šlag biti brži. Čim je umak postao ujednačen u boji i konzistenciji, domaća majoneza je spremna. Kad ste već jednom napravili ovaj umak, tada vam neće biti teško napraviti majonezu kod kuće..

Kako majonezu učiniti originalnijom kod kuće:

1. boju možete mijenjati dodavanjem suhog paprika u prahu - dat će toplu crvenkastu nijansu, curryju (svijetlo žuto - ali miris će se također promijeniti), sok od cikle - ružičasta majoneza ukrasit će ribljim jelima;
2. cijela paleta začina i začinskog bilja reći će vam kako majonezu možete učiniti pikantnijom i začinjenijom. Štoviše, bilje uglavnom daje aromu. Ali naribani češnjak, naribani svježi hren, nasjeckani kapari ili kiseli krastavci uključeni su u recept za tartar majonezu, češnjak i druge.

Začinjeno glavno jelo, mekša majoneza je pripremljena za njega. I nježna jela - kuhana riba i meso, kuhano povrće - nadopunjuju začinjene, začinjenije vrste majoneze.

Kako napraviti majonezu kod kuće: recept mršavog umaka

Kada pripremamo majonezu za sebe vlastitim rukama, recept kod kuće nužno uzima u obzir ne samo naše ukusne sklonosti (netko je oštriji, netko mekši itd.), Već i druge čimbenike - na primjer, zdravlje. Osoba s dijabetesom pravi majonezu kod kuće bez šećera uopće. A oni koji poštuju religiozne postove ili iz moralnih i etičkih razloga ne konzumiraju životinjsku hranu, uključujući jaja i mlijeko, nauče kako napraviti mršavu majonezu. Sadrži sve sastojke samo biljnog podrijetla.

Naravno, teško je nazvati konačni rezultat majonski umak u kulinarskom smislu te riječi, jer ne sadrži jaja. No, s druge strane, sada već postoji toliko različitih recepata za majonezu - pa čak i u trgovini možete kupiti vegetarijanske i mršave sorte - da možete zatvoriti oči pred takvim suptilnostima.

Štoviše, post je posten, a neka vitka hrana ne smije biti bez okusa - i tada će umaci pomoći! A ako, recimo, vegetarijanac okuplja goste za svoj rođendan, tada će nam domaća majoneza opet dobro doći: najukusniji recept za povrtne salate uključuje ovaj umak. A ljudi možda ni ne slute da je to vegetarijanska majoneza..

I gosti su puni, i brzi se primjećuju

Za one koji vrlo pažljivo pripremaju mršavu i vegetarijansku hranu, umak kupljen u trgovini nije uvijek prikladan. Teško je provjeriti što se zapravo sadrži u proizvodu, jer osim jaja mogu biti i drugi sastojci koji se ne uklapaju u ideologiju onih koji ne jedu meso. A onda osoba vlastitim rukama priprema majonezu, dok je potpuno miran oko proizvoda koji se nalaze u umaku.

Izrada majoneze kod kuće, recept je isključivo biljni. Za njegovu pripremu uzimamo:

• 150 ml biljnog ulja (rafinirano);
• 80 ml sojinog mlijeka (po želji zamijenjeno sa 100 grama sojinog tofu sira);
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• prstohvat šećera i soli;
• 0,5 tsp Dijon senf.

Dijon senf ima blagi osjetljiv okus, umjesto njega možete koristiti bavarski senf - tada trebate smanjiti količinu šećera, budući da je bavarski senf slatkast. Recept za takvu majonezu bit će svjetliji ako dodate neku vrstu papra - crnu, aromu luka itd..

Bilo koje ulje je pogodno, samo rafinirano.

Ovaj recept majoneze kod kuće može biti raznolik, poput negeterbirovih umaka, ali koristeći isključivo mršave proizvode. U specijaliziranim prodavaonicama možete kupiti razne vrste orahovog mlijeka - od badema do indijskog indija, ubrizgavaju se u umak i kokosovo mlijeko.

U dubokoj, uskoj posudi pomiješajte sojino mlijeko i maslac, uronite blender i počnite miješati velikom brzinom. Budući da je prinos proizvoda mali, jednostavno će se raširiti u širokoj šalici, što će otežati temeljito pobijanje: dodatak blendera mora biti potpuno uronjen u masu.

Kako kuhati majonezu sa sojinim mlijekom: nakon 1-2 minute tučenja, počnite podizati blender s dna, vrlo polako. To omogućuje da umak postane homogen i sprječava odlaganje. Dodajte šećer i sol, senf i ostale sastojke, promućkajući. Ovaj se umak priprema vrlo brzo, doslovno nakon 4-5 minuta, gotova vegetarijanska majoneza može se prenijeti na jela. Ovaj se proizvod čuva u hladnjaku najviše 7 dana (a bolje je jesti ranije).

Domaća majoneza, recept za mlijeko

Nisu svi vegetarijanci tako žestoko brane svoje položaje: mnogi, iako su se odrekli mesa, ne žure isključiti kravlje mlijeko iz svog jelovnika. Majonezu možete napraviti kod kuće bez dodavanja jaja, ali miješanjem biljnog ulja s mlijekom. Gotov umak ima blagi slatkast okus, po sadržaju kalorija nije niži od "jajeta". Takav proizvod pripremaju oni koji kontroliraju razinu kolesterola u tijelu..

Za ovaj recept trebat će vam:

• mlijeko - 70 ml;
• rafinirano biljno ulje - 170 ml;
• sok od limuna - 1 žlica l .;
• gotova senf - 1 tsp;
• sol, šećer, malo papra.

Što je mlijeko masnije, to je gušći i "jači" gotov umak. Ali takva majoneza kod kuće ima vrlo kratak rok trajanja - ne više od 3 dana. Preporučljivo je kuhati ga u malim količinama kako biste skuhali - i odmah pojeli.

Mlijeko i maslac sipaju se u posuđe, uranjaju u blender ili mikserom, tuku velikom brzinom. Kad se zgusne, dodajte ostatak sastojaka. Umjesto limunovog soka, možete uzeti istu količinu bijelog vinskog octa, on će dati poseban pikantan okus.

Ova domaća majoneza može se koristiti za začinjavanje bilo kakvih salata i jela, a ne samo mršavih ili vegetarijanskih. Ovaj je recept također dizajniran za one ljude iz čije prehrane, iz bilo kojeg razloga, nisu isključena jaja. Pored toga, konačni proizvod je siguran jer ne može sadržavati salmonelu..

Ali to ne znači da mlijeko ne treba provjeravati: takozvano "domaće" tržište ponekad sadrži najneočekivanije nečistoće. Prodavači koriste aditive kako bi spriječili da mlijeko proključa, dok sjedi izvan hladnjaka. Stoga je najbolje ponijeti prodavaonicu ili na provjerenom mjestu. Nedopustivo je kupovati na spontanim tržištima na kojima se proizvodi prodaju „od zemlje“.

Glavna pravila domaće majoneze su samo svježi provjereni proizvodi i pridržavanje roka trajanja i uvjeta. Izvan hladnjaka, domaća majoneza se pokvari u nekoliko sati. Ne preporučuje se čuvanje jela pripremljenih s domaćom majonezom dulje vrijeme, najbolje je jesti ih odmah.

Dodaj komentar