Mršavo pečenje: najbolji recepti sa fotografijama

Naravno, pravoslavni post izriče stroge zahtjeve pravila o hrani! Ali oni nisu toliko neljudski ... Stoga, za one koji ne mogu zamisliti svoju prehranu bez domaće svježe pečene robe, postoji izlaz. Naravno, pileća jaja, mliječni proizvodi (uključujući maslac) su zabranjeni, jer mršavi recepti za pečenje ne može biti bogat. Ali čak i bez gore spomenutih - brzih sastojaka - dobivaju se ne manje divni kulinarski proizvodi i primjeri umjetnosti pečenja! Dokaz tome bit će brojni recepti prema kojima se pripremaju sorte za svakodnevni stol: od beskvasnih keksa do kruha.

Slano pečenje: kolači od medenjaka

Medenjak brzi kolačić - ovo je alternativa tradicionalnom božićnom medenjaku i svim vašim omiljenim hrskavim keksima. Tijesto im je mekano, ugodne hlade začina i bez viška meda. Kolačići izlaze umjereno slatki, ne slatki i bit će izvrstan desert za čaj. Slano pečenje proizvodi se od sljedećih sastojaka: 3/5 šalice maslaca od kikirikija (paste), 4/5 šalice tamnog meda (ili javorov sirup, ili crna melasa),? tSP prašak za pecivo, pola tsp. kamena sol i 1 žličica. šećerni pijesak. 

Kuhanje započinje kombiniranjem sode bikarbone, šećera i soli i miješanja s 1 žlicom. toplu vodu u prikladnoj posudi (na primjer, u čaši). Odvojeno, u emajlnoj zdjeli, tucite maslac od kikirikija s medom. Ako je moguće, umjesto meda dodaje se crni sirup, koji daje novi, zanimljiv rezultat okusa. Zadnje dvije komponente udaraju se vilicom ili običnom vilicom rukom. Tada im se dodaje pasta soda-šećera soda i opet masa intenzivno miješa, što rezultira prilično gustom, viskoznom supstancom.

U dobivenu masu se dodaje pšenično brašno, a elastično tijesto, mekano po strukturi, mijesi. Zamotan je u plastični omotač i stavljen u hladnjak na 1,5-2 sata. Ohlađena masa valjana je u najtanji sloj. To treba učiniti na kuhinjskom stolu s brašnom, to je prikladnije razvaljati ga na istoj foliji, pergamentu ili između dva lista debelog papira. Debljina kotrljanja - do 2 mm. Dalje uz šav, radni dijelovi su izrezani u kovrčave oblike ili jednostavno rezani nožem za figuru. Kolačići sjede na lim za pečenje obložen pergamentom i stavljaju se u pećnicu da se peku na temperaturi do 200 C. Smeđi će smrviti za 12-15 minuta. Izgleda kao poslastica Fotografija "koriznog pečenja", i poslužite već ohlađene. 

Lean kolač: pita s orasima

Grčka nacionalna delicija s punjenjem oraha također se ne smatra bogatom kefir cupcakes. Ali od toga ne postaje potražnja. Kvalitet okusa je specifičan, ali izuzetno ugodan. Tijesto se priprema od sljedećih proizvoda: 4 žlice. maslinovo (iako možete i rafinirano suncokretovo) ulje, 1 žličica. stolna sol, 0,5 kilograma bijelog brašna i sok jednog limuna. Za punjenje će vam trebati 300 g različitih sorti orašastih plodova (orahove koštice, lješnjak i badem - ukupno oko kilogram), pola čaše rastopljenog meda. Sirup za zalijevanje kolača priprema se s medom i šećerom, uzima se u jednakim količinama (jedna čaša svaka) i 2 žlice. sok od limuna. 

Za "kvalitetno" tijesto pšenično brašno mora se prosijati, pomiješati sa stolnom soli, ne jodiranim i maslinovim uljem. Upravo se maslina dodaje kako bi opravdala naziv pite - "grčka" - ali uobičajeni rafinirani suncokret će učiniti sasvim u redu. Uz to se u masu brašna dodaje čaša hladne vode i limunov sok. Masa se temeljito miješa do elastičnog, lagano elastičnog stanja i stavlja u zdjelu, prekrivenu ručnikom ili filmom. 

Orašasti plodovi (možete pojedinačno ili svi odjednom) pržite i sušite u suhoj tavi ili u pećnici. Trajanje toplinske obrade varira oko 5 minuta, u protivnom će se zrnca osušiti i postati previše tvrda. Nakon prženja, treba ih nasjeckati na velike komade. Orah mrvice izlijte u zasebnu zdjelu i pomiješajte s prethodno otopljenim medom. Ova će masa započeti budućnost svečana mršava peciva.

Sadašnje tijesto podijeljeno je u 3 kuglice koje razvaljamo redom. Prvi je u najvećem tankom sloju. Stavlja se na podmazani lim za pečenje. Je li povrh toga nanesena? dio punjenja oraha-meda, a zatvoren je drugim slojem brašna, slične veličine kao prvi. I ostatak punjenja ponovo nanesemo. Treći dio testa je konačan. Ona pokriva proizvod. Rubovi se zabode, a površina navlaži slatkom vodom i posipa sezamovim sjemenkama. 

Oštrim nožem izrađuju se karakteristični rezovi na vrhu obratka, kao što je prikazano na fotografiji. Gotova je poslastica po principu svih tradicionalne ruske pite: kada se zagrijava na oko 180-190C 40 minuta. U međuvremenu se poluproizvod peče, u zdjeli se miješa šećer, limunov sok i otopina meda kuhaju oko 5 minuta, a proizvod izvađen iz pećnice prelije se njime. Pitu se daje prilika da se ohladi, karamelizira kora i reže po unaprijed označenim linijama.

Korita: Kruh "Moskovsky" 

Moskovski kruh, koji se također naziva kalach, ima posebno tanku i hrskavu koricu i mršavu, neobično nježnu mrvicu. Prilikom oblikovanja posebnu pozornost treba obratiti na bujni "trbuh" hljeba i rafinirane rubove, koji su zatvoreni u krug. Recept "mršav pečenje" izuzetno popularan, jer je nemoguće kupiti ovaj pekarski proizvod. Njegova povijest nadmašuje čak i francuske baguete. Roladu možete napraviti od sljedećih komponenti: 500 g pšeničnog brašna najvišeg stupnja (bilo bi lijepo odabrati razne jake vlage), 5 g prešanog kvasca, malo više od 300 ml vode, 8 g kamene soli. 

Iako se vrijeme pečenja ne potiče u korizmi, ono se ne koristi. pekmez od kvasca i druge slične peciva. Ali "zabranjeni" proizvodi nisu uključeni u Moskovski recept. U njemu nema mlijeka, jaja ili mliječnih proizvoda. A kvas se koristi za labavost. Otapaju se u 150 ml mlake vode. Žitarice soli razrjeđuju se u preostaloj tekućini. Brašno se prosijava. Iz nje se uzima 450 g, izlije u duboku zdjelu, a obje otopine (kvas i fiziološka otopina) izlije se u posude sa suhim sadržajem. Tijesto se mijesi i dobro mijesi 5-6 minuta. 

Bez obzira na trajanje i temeljitost miješanja, masa će ostati neelastična, pomalo hrusta. Sakupljeno u kuglu, tijesto je prekriveno folijom, stavljeno u zdjelu, dodatno prekriveno poklopcem i ostavljeno 3-4 sata za fermentaciju. Temperaturni uvjeti - 25-28C. Svakog sata masa se zgnječi, i opet se digne. Ovo je tehnika istezanja i pregiba. Zatim se kvrga uklanja nekoliko sati u hladnjaku. Opet su potrebna dva treninga u razmacima od 50-55 minuta. Tijesto, fermentirano i po toplom i hladnom vremenu, podijeljeno je u 4 dijela, po oko 200 g i opet se valja u kuglice, svaki prekriva folijom i odmara 15 minuta. 

Sada je najteže oblikovati proizvod. Lim za pečenje obložen je pergamentom. Svaka se kuglica kotrlja u vretenaste praznine sa suženim krajevima i ispupčenim, zadebljanim trbuhom. Oštri se krajevi preklapaju, kao na slici "Posna peciva s fotografijama”. Prsti ruku ubacuju se u rezultirajuću rolu i, podižući je, silom udara o stol. Zatim se proizvod razvalja za fiksiranje šava i stavlja se na lim za pečenje, prekriva ručnikom i provjerava se oko pola sata. Svi su mu izloženi najbolji recepti za pečenje, jer, zahvaljujući širenju, tijesto ima vremena "disati", postati zračni, podići se (dajući kvasac priliku za igru). 

Pećnica se zagrijava do maksimuma. U nju se stavlja preokrenuti lim za pečenje ili žičani stalak s ravnim kamenom. Odvojeno, ručnik je položen u čeličnu posudu - kuha se voda. Te će komponente biti potrebne za stvaranje pare u plinskoj peći. Za električnu pećnicu napravit će zdjelu ledenih kockica. Rez je napravljen na sirovoj hljebu nožem uzduž trbuha, tvoreći neku vrstu "usne". Nakon što je produbio rez, obilno se posipa brašnom, a "usnica" se zatvori.

Rola s papirom uredno se prenosi na obrnuti lim za pečenje ili kamen, koji se imao vremena zapaliti. Pećnica se stavlja u pećnicu ručnikom namočenim strmim strmim ili se kockice leda bacaju na donju razinu. Teška para u ormaru će mršavi recepti za pečenje hidratizirana, pomalo gumasta, nevjerojatno ukusna. Kruh se ne peče dugo - 13-15 minuta.

Lean pečenje: pecivo od raštike

Ispada da se i peciva mogu nagnuti. Možete pripremiti varijantu s grožđicama od: 400 g bijelog brašna, 3 žlice. šećerni pijesak, 1 žlica. suhi kvasac, 7 tbsp. rafinirano suncokretovo ulje i 150 g grožđica. Sin jabuke u tijestu, dvije grančice ružmarina bile bi prikladne za neobičnu aromu.

Suhi kvasac i žlica pijeska-šećera razrjeđuju se čašom mlake vode i ostave 10 minuta da se kvasac "poigra". Sjemeno brašno se suši u pećnici nekoliko minuta na temperaturi 150C. Preostalom šećeru dodaje se zagrijano brašno, izlije fermentirana smjesa kvasca. Tijesto gnječite na brašnastoj radnoj površini do 10 minuta, a zatim ga prebacite u zdjelu podmazanu biljnim uljem. Tijesto s kvascem pokriti i pogodno je sat i pol na toplom mjestu. 

Listovi se odrežu od grančica ružmarina, nasjeckaju nožem i, ako je moguće, mljeve u mort. Usitnjeni listovi zagrijavaju se u suncokretovom ulju, ali ne prokuhavaju. Tehnologija "Kako napraviti mršavu pečenu robu»Preporučuje mijesiti tijesto dodavanjem grožđica, ispranih i kratko natopljenih u toploj vodi i zdrobljenog ružmarina. Masa se dodatno miješa i dijeli na 8 gnojnih dijelova. Kvržice se oblikuju u kuglice i posade na lim za pečenje posut brašnom. Radni dijelovi su lagano pritisnuti, a poprečni rezovi na njima se rade nožem. 

Buduće pecivo stane točno na lim za pečenje, prekriveno ručnikom. Za to će trebati 30 minuta slobodnog vremena. A možete ih staviti u pećnicu zagrijanu na 190-200C. Sirovi radni materijal na vrhu je podmazan uljem ruzmarina, koje se oslobodilo tijekom obrade lišća, a peče se pola sata od trenutka kada posadite vruću posudu. 

Lean pečenje: Kruh od mrkve

Ukusno i brzo! Ovdje se radi samo o njima - o kolačima od mrkve ili, kako se također mogu nazvati, brzo pečenje. Sastojci za jelo bit će: 1 velika mrkva, čaša šećernog pijeska, 1,5 šalice pšeničnog brašna, pola čaše krumpirovog škroba, 50 ml biljnog ulja, 1 žličica. prašak za pecivo. 

Mrkva se prvo prerađuje. Treba ga očistiti i naribati na sitnoj rerni. Zatim se masa mrkve položi u posudu s emajlom i posipa pijeskom i šećerom. Dodaju se i ostatak proizvoda iz recepta: škrob, prašak za pecivo i mršav maslac. Pšenično brašno sipa se posljednje. Masa se miješa. 

Žličica je navlažena vodom. Uzela je mješavinu mrkve i složila je u porcije na lim za pečenje obložen pergamentom. Usput, okrugli kolačići mogu se oblikovati i ručno, nakon što vlažite ruke vodom prije svake nove porcije. Vrh "Mršava peciva. Jednostavan recept»Ukrašena je mljevenim orasima, sezamovim sjemenkama ili posuta granuliranim šećerom za drobljenje kolačića nakon pečenja. Lim za pečenje s prazninama sjedi u pećnici 15 minuta, zagrijan na 180C. Ne zadržavaj se duže. Poslastica treba biti umjereno gusta, a ne žilava i suha.

Vitka pečenje: zobeni kruh

Herculesove (zobene pahuljice) kratke hlačice zanimljive su i ukusne na svoj način. Trčanje "Mršava peciva. Recept sa fotografijom»Trebat će vam sljedeći proizvodi: puna čaša instant ovsenih pahuljica, 4 žlice. prirodni med, 1-1,5 šalica pšeničnog brašna, prstohvat kamene soli, 6 žlica. suncokretovo ulje, 1 dio tsp. soda. 

Instant zobena kaša mljeva se u brašno u blenderu ili mlincu za kavu. Med se zagrijava u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici jednu minutu (uređaj je postavljen na najveću snagu). Soda se ulije u med i promiješa. Dodaju se i zobeno brašno, mršavo ulje i kuhinjska sol. Nakon miješanja sipa se pšenično brašno, a tijesto se mijesi. Možete promijeniti količinu brašna, postižući pravilnu konzistenciju tijesta: elastično, pogodno za oblikovanje. Iz tijesta razvaljaju se male kuglice, malo veće od oraha. Stavljaju se na podmazani lim za pečenje. Zobena kaša pečena domaći keksi na temperaturi od 180 ° C oko 25 minuta.