Turski užitak: turski užitak za istinske poznavače

Prvi spomenici čuvene turske delicije datiraju iz 18. stoljeća. Upravo je u tom razdoblju stvoren recept za "slatkoću za grlo". Njegovo autorstvo pripada turskom kuharu slastičara koji je radio na sultanovom dvoru. Prema legendi, sam vladar naredio mu je da stvori posebnu vrstu mekih delicija.

Povijest nastanka "turskog užitka"

Kuhanje deserta, koji popularnost ne opada više od dva stoljeća, zahtijevalo je puno talenta i upornosti. Prema legendi, sultanov slastičar napravio je slatki sirup, koji je potom kombinirao s krumpirovim brašnom. Zgusnuta smjesa je izrezana na kvadrate. Potom je uvaljana u šećer u prahu i poslužena sultanu.

Ali Mahiddinova delicija ubrzo je u Istanbulu stekla ogromnu popularnost. Kuharski slastičar čak je otvorio vlastiti dućan u centru grada. Brojni turisti uvijek su kući donosili kutiju takvih slatkiša. Istanbulski hoteli u blizini Crkve svetih Sergija i Bacchusa, ili bolje rečeno, neki su živi svjedoci toga vremena. Tursko oduševljenje postalo je poznato daleko izvan granica svoje domovine. Ova je delicija postala tradicionalna u mnogim zemljama Istoka. U 19. stoljeću, "lokum" su cijenili i stanovnici zapadne Europe. Britanci su je posebno voljeli jer je turski užitak idealan za čaj i kavu. Usput, slastičarnica, u kojoj su prvi put prodani poznati slatkiši, do danas je otvorena..

Turske radosti danas

Nakon toga u meke bombone uvedena su različita punila. Moderni "turski užitak" odlikuje se ogromnim ukusom. Kao nadjev koriste se nuga, orasi, lješnjaci i kandirano voće. Osim toga, gotova poslastica je posuta limunovim koricama, cimetom, kavom, kakaom i kokosovim pahuljicama. Usput, u originalu se voda začinjena laticama ruže koristila za pripremu sirupa. Istanbulski hoteli u blizini Maca parka, posebno hoteli sa pet zvjezdica, nude svojim gostima upravo takvu tursku radost.

Kako sami kuhati "Lokum"

Da biste pripremili poslasticu, trebat će vam jedna čaša šećera, vode i krumpirovog škroba, kao i kora od vanilije i citrusa. Potrebno je napraviti slatku smjesu i ohladiti je. Ulijte škrob malo po malo i brzo promiješajte. Dodaju se vanilija i luk. Gotova masa mora se izliti u kalup obložen pergamentom. Nakon zgušnjavanja nareže se na kvadrate i umoči u šećer u prahu. Slastike morate spremiti u kartonsku kutiju.