Tiramisu - povijesni desert

Mnogi su poznavatelji talijanskog jela zvanog tiramisu. Doslovno ovaj naziv znači frazu "povuci me gore" ili "razveseli me". Tiramisu je dugo bio jedan od najpopularnijih svjetskih deserta. Ovaj prozračan i nježan kolač privlači nezaboravnom aromom kave, snježno bijelom kremom od sira, idealno u kombinaciji s ugodnom gorčinom vina i čokolade. Čak i mali komad deserta može donijeti dobro raspoloženje za cijeli dan..

Tiramisu je dugo bio poznat kao "Vojvoda slatka juha". Tako ga je nazvao toskanski nadbiskup Cosimo III de Medici, cijeneći divan okus deserta. Neki skeptici nisu skloni ovoj verziji i tvrde da recept za tiramisu pripada slastičaru Iannaconeu, koji je sredinom prošlog stoljeća radio u poznatim talijanskim restoranima. Svoje pretpostavke potvrđuju činjenicom da u niti jednoj staroj knjizi odvjetnika nema recepta za ovaj desert..
Naši suvremenici imaju priliku uživati ​​u kremastoj torti koja se temelji na poboljšanom receptu za talijanski tiramisu. Po izgledu, desert je daleko od juhe, jer je lijepo dizajnirana slastica poput želatine. Delicija ima jednu karakterističnu karakteristiku: mora biti posuta kakaom u prahu i mljevenom gorkom čokoladom.

Klasični recept za tiramisu sadrži savoyardi suhe porozne kekse namočene u vinu Marsala i mascarpone sir. Upravo kombinacija ovih proizvoda stvara jedinstveni okus talijanskog deserta. Većina identičnih slastica koje nude kuhari peciva u drugim zemljama prilično je nejasno slična originalu. Čitav razlog leži u sastojcima koji se mogu naći samo u Italiji.
Kuhanje tiramisu-a prilično je dugotrajan i naporan proces. Kuharski slastičar koristi veliki broj sastojaka. No rezultat je neobično lijep, delikatan i nevjerojatno ukusan desert. Svaki put kad je u mogućnosti dati novo, za razliku od prethodnih iskustava. Posebnost njegove pripreme je da se tiramisu ne peče. Pravi talijanski recept koristi gotove sastojke.

Poteškoća u pripremi takvog deserta je u tome što je u našoj zemlji gotovo nemoguće kupiti talijanski kolačiće od mascarponea i savoyardi kolačiće. Mnogi kuhari koriste "kućne" recepte za ove komponente, a vino Marsala zamijenjeno je likerom, rumom ili konjakom.