Džem od maline `pet minuta`

Danas ću s vama podijeliti recept za najjednostavniji džem od malina "Pyatiminutka" za zimu. Vjerojatno ste se pitali koliko šećera staviti u ovaj ili onaj džem, tako da se prazno dugo čuva. Vrlo je jednostavno: za slatko i meko voće i bobice treba se pridržavati omjera 1: 1. Ali istodobno, ne zaboravite na stupanj prirodnog sadržaja pektina, o kojem ovisi geliranje pekmeza. Ako voće, bobice sadrže puno prirodnog šećera i imaju visok udio pektina, poput crne ribizle i koprive, količina šećera po 1 kg bobica može se smanjiti. Maline karakterizira prosječna razina pektina. To znači da za 1 kg maline uzimamo 1 kg šećera i dodamo sok pola limuna, ako želimo da se marmelada od maline pretvori u prah od mlijeka odmah nakon hlađenja. Pogledaj i ovo jednostavan recept bez kuhanja džema od maline za zimu.
Petminutni pekmez razlikuje se od drugih metoda pravljenja dugotrajne delicije upravo po kratkom 5-minutnom razdoblju kuhanja na štednjaku. Ponekad se takav pripravak za zimu kuha u tri faze, svaki po pet minuta. U mom detaljnom receptu postoji samo jedna faza kuhanja malina, ali s preliminarnim posipanjem šećerom i kratkim čekanjem da se sok pusti.

Vrijeme kuhanja: 100 min.
Kategorija hrane: zimski džem.



Sastojci:

- maline - 1 kg.,
- šećer - 1 kg.,
- Sok od 1/2 limuna.



Maline prelijte hladnom vodom s malo soli kako biste uklonili ne samo lišće i iglice, već i moguće sitne insekte.



Stavite bobice u drugaricu da ispustite suvišnu tekućinu..



Prenesite čiste maline u zdjelu ili tavu u kojoj će se pekmez ubuduće kuhati. Pokrijte šećerom.



Pokriti poklopljenim filmom ili gazom, ostaviti na sobnoj temperaturi 1,5 sat da se pusti sok.



Nakon 60-90 minuta, šećer će se otopiti i pojavit će se sok od maline. Posudu protresite nekoliko puta tako da se sve osjetljivo promiješa.



Stavite posudu na srednju vatru. Nakon vrenja dodajte sok pola limuna (po 1 kg bobica) malinama u sok od šećera za brzo geliranje gotovog džema. Nakon što prokuha i doda limunov sok, kuhajte samo 5 minuta. Ako želite gušći džem od maline, pričekajte da se potpuno ohladi i kuhajte još dva puta 5 minuta. Važno je džem u potpunosti ohladiti nakon svakih pet minuta kuhanja..



Staklenke i poklopci za pekmez moraju se sterilizirati na prikladan način. Provjerite - na unutrašnjem dijelu ne smije biti oštećenja i rđe. Stvarno mi se sviđa marmelada od maline za zimu, gusta cijelim bobicama.



Ulijte pet minuta vrućeg džema od maline u staklenke. Zatvorite vrućim poklopcima. Staklenke prekrijte ručnikom dok se potpuno ne ohlade. Zatim stavite u hladnjak ili na tamno hladno mjesto.



Džem od malina "Pyatiminutka" može se čuvati u hladnjaku do 12 mjeseci, u smočnici na višim temperaturama - do 6 mjeseci. Uživajte u kuhanju i ukusnom pekmezu!



U staklenku džema dodao sam svježu bobicu tako da možete vidjeti da bobice nakon kuhanja gotovo nisu promijenile svoju prirodnu boju.