Jam maslačak s limunom

Džem od maslačka s limunom, recept za koji predlažem, napravila je i moja baka. Zasićeno slatko, vedro, aromatično, prozirno. Sjajan podsjetnik na ljeto, kad se tmurni prolaznici vrebaju oko prozora, omotani od glave do pete. Staklenka takvog pekmeza magično vam podiže raspoloženje, jer se u njemu čarobno nalazi čestica sunca, topline i djetinjstva. Džem od maslačka, korak po korak recept s fotografijom kojeg predlažem, ne ispada previše slatko, jer mu se dodaje limun, što okus čini zanimljivijim i bogatijim. Možda je teško smisliti ekonomičniji i jednostavniji pekmez. Na kraju, maslačak raste u proljeće na svakom uglu, iako ih se ne može sakupiti svugdje, bolje je biti daleko od grada. Ali pročitajte o ovoj i drugim nijansama u nastavku..
Sastojci:

- cvjetovi maslačka - 200-250 komada.-
- krupni limun, tanka korica - 1/2 kom.-
- voda - 500 ml-
- granulirani šećer - 500 g.



1. Cvjetove maslačka treba sakupljati na ekološki prihvatljivom mjestu, daleko od automobila, ljudskih nogu i pasjih šapa. Zato za okupljanje izaberite pustu livadu. Najbolje je što džem od maslačka napraviti što je više moguće, pa ga berite između 11:00 i 14:00. Odvojite „poklopce“ bez stabljika i lišća, to će vam uštedjeti vrijeme prilikom obrade glavnog sastojka prije kuhanja džema. Sakupljeno cvijeće mora biti natopljeno u hladnoj vodi najmanje 12 sati, ili bolje jedan dan. Povremeno promiješajte maslačke i ocijedite vodu. Tekućina će oprati svu prljavštinu i prašinu s pahuljastih cvjetova. Iznenadit ćete se koliko se prljavštine taloži na dnu posude..
Usput, možete napraviti slatke pripreme ne samo od maslačaka, ispada vrlo ukusno džem od kamilice, Savjetujem vam da pokušate pripremiti barem malu porciju.




2. Sljedeći dan temeljito operite maslačke ispod slavine i odbacite ih u drugar kako bi isušili svu vodu..



3. Limun je bolje uzimati tanke i velike. Oljuštite ga kipućom vodom. Izrežite na male komade slobodnog oblika. Sjemenke se mogu ukloniti odmah ili kasnije, jer će juhu trebati pažljivo filtrirati prije nego što sipaju šećer.



4. Prebacite maslačke u zdjelu s umakom ili džemom. Skuhao sam malu šaržu, pa mi je trebala mala posuda. Ako želite napraviti više, proporcionalno povećajte količinu sastojaka navedenih u ovom receptu za pekmez od maslačka. Dodajte narezan limun na cvjetove.



5. Ulijte čistu vodu.



6. Stavite posudu s maslačkom i limunom na štednjak. Zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Zatim maknite juhu s štednjaka i pričekajte da se potpuno ohladi. Ostavite da se kuva 2 sata..



7. Zatim filtrirajte bazu budućeg džema, odbacite cvijeće i kriške limuna. Provjerite nije li ostalo čestica limuna ili maslačka. Dodajte granulirani šećer. Ako ćete zimi namazati pekmez od maslačaka, možete staviti malo više šećera - 700 g.



8. Vratite pekmez u peć. Kuhajte nakon vrenja oko pola sata. Istodobno, treba ključati slabo, slabo. Ako želite gušći džem, možete kuhati još malo. Što duže traje kuhanje, postaje tamniji i strožiji..



9. Da biste namazali pekmez od maslačka za zimu, vruće ga izlijte u sterilizirane staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Možete koristiti i poklopce s obrubljujućim i običnim limenim poklopcima. Nakon što se potpuno ohladite pod toplim gustim materijalom, možete staviti pekmez za skladištenje u ostavu, podrum ili hladnjak. Bolje ga je čuvati ne više od godinu dana, jer s vremenom se šećer u njemu kristalizira. Ali, mislim da do ovoga neće doći, jer želim odmah probati ovaj džem, ispada da je tako aromatičan i lijep, poput sunca u staklenci.



A mi vas također pozivamo da to vidite recept za pekmez od maslačka, nema limuna, pa je okus cvjetniji.
Uspješne pripreme i ugodno ispijanje čaja!