Recepti za naribane crvene ribizle za zimu

Crvena ribizla prilično je popularan i ne osobito ćudljiv grm, rasprostranjen u parcelama domaćinstava. Počinje sredinom ljeta, ribizla obilno donosi plodove. Bobice mogu varirati u nijansama - od svijetlo crvene do blijedo ružičaste kod nekih sorti, pa čak i gotovo bijele. Crvena ribizla raste u grozdovima, što znatno olakšava branje bobica.

Sakupite crvenu ribizlu po suhom vremenu, zajedno s grančicama. Četke prikupljene iz grmlja odmah se stavljaju u točan spremnik u koji se planira pohraniti. Ako je potrebno u dugotrajnom skladištenju bobice treba staviti u uvjete na temperaturi od 1 do 0 stupnjeva - pri toj temperaturi i stanju vlage od oko 90%, crvena ribizla može se čuvati do 2 mjeseca.

Međutim, u receptima za godišnje tradicionalne "zavoje" i samo zalihe za zimu, crvena ribizla pojavljuje se nešto rjeđe od ostalog voća i bobica koje tradicionalno uzgajaju u dačama i povrtnjacima. Takva nedovoljna pažnja očito nezasluženo, jer crvena ribizla, kao i mnoge druge bobice koje se uzgajaju u prirodnim uvjetima, sadrži mnogo hranjivih sastojaka - vitamina i minerala koji blagotvorno utječu na tjelesne funkcije. A uz to je i vrlo ukusna bobica, svježa i u obliku raznih zalogaja..

Od ove bobice možete kuhati mnoga jela - od džema ili žele od stolnog vina ili umaka do mesnih jela i špageta.

Dakle, crvena ribizla pušta za zimu. Recepti

Najlakši način pripremiti crvenu ribizlu za zimu, očuvanje u njemu svih korisnih tvari sadržanih u zrelim bobicama - to je zamrzavanje svježih bobica. No čak se i takva naizgled jednostavna metoda nabave može provesti prema različitim receptima.

zamrzavanje

Treba zamrznuti zrele netaknute bobice- treba ih isprati, osušiti, posipati po pladnju i zamrznuti. Zamrznute bobice izlijte u plastične vrećice ili plastične posude namijenjene zamrzavanju hrane i pohranite u zamrzivač.

Smrznuti sa šećerom

Postoje recepti za zamrzavanje svježih bobica sa šećerom (na temelju 150-200 grama šećera na kilogram ribizle). Oprane i osušene bobice ravnomjerno pospite granuliranim šećerom i, posipajući pladnjem, zamrznite. Na taj način pripremljene bobice treba čuvati u zamrzivaču..

Smrznuti u šećernom sirupu

Zamrzavanje prema ovom receptu doprinosi maksimalnom očuvanju svih korisnih svojstava bobice: stavljene u papirni ili plastični kalupi (mogu se koristiti šalice) bobice prelijte sirupom hladnog šećera, pripremljenim izračunavanjem 1 kg šećera na 1 litru vode. Nakon što se bobice potpuno smrznu, izvadite brikete iz kalupa (to će biti lakše ako malo ugrijete kalup izvana, na primjer, vrućom vodom) i stavite u zamrzivač za spremanje.

Žele

Trebat će vam sok od ribizle i šećer - po jedna čaša.

Iz ispranih i nasjeckanih bobica iscijedite sok i pomiješajte ga sa šećerom. Sirup će biti spreman brže ako se skuha na štednjaku. Ulijte gotovu masu na prethodno oprane staklenke. Možete ga zatvoriti plastičnim poklopcima, vijcima ili pergamentom. Obradak se čuva na hladnom mjestu.

morž

Recept je jednostavan. Glavna stvar je temeljito oprati bobice i pravilno pripremiti spremnik. Izrežemo čistu bobicu i ostavimo da se osuši. Nadalje - stavite u fil, stavite u posudu s kipućom vodom i grijete 2 minute. Da biste uklonili sjeme, procijedite kroz sito, zatim dodajte bobica bobica, dovedite do vrenja i uvaljajte u staklenu teglu.

Marmelada

Za jedan kilogram zrelih bobica uzmite 550 grama šećera. Pirjajte bobice ispod poklopca, za brže omekšavanje dodajte malo vode - protrljajte kroz sito, čime uklonite sjemenke, pomiješajte sa šećerom i pirjajte dok ne dobijete težinu od 1 kilogram.

Izlijte pripremljenu masu u kalup i pričekajte dok se stvrdne. zamrznut izrezati marmeladu na komade, uvaljajte u šećer ili šećer od glazure. Rezultat je ukusna i lijepa delicija koja se nakon obiteljske večere može poslužiti uz čaj kao slatkiši, ili se može poslužiti na svečanom stolu. Čuvajte u kutiji sa slojevima pergamentnog papira ili traga.

Voćni kvas

Izvorna varijacija bobica na temu popularnog (posebno usred ljetnih vrućina) osvježavajućeg pića. Kao i sredinom ljeta, kada crvena ribizla sazrijeva, a najvažnije je pripremiti takav napitak - ne možete ga pripremiti za zimu.

proizvodi:

• kvasac 120 grama
• grožđice 120 grama
• šećer 520
• ribizla - 2 kilograma
• kuhana voda 5 litara

Operite bobice i prosijte kroz sito- prokuhajte dobiveni sok, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte šećer i kvas, ostavite preko noći u toploj sobi. Sljedećeg dana dobivenu masu izlijte u boce, u svaku od kojih stavite ispod 4-5 grožđica. Stavite bocu na hladno mjesto.

Crvena ribizla pripremljena u vlastitom soku

Trebat će vam jedan kilogram zrelih bobica i 255 grama granuliranog šećera.

Unaprijed stavite ribizlu pažljivo oprane staklenke, pospite šećerom, čvrsto zatvorite i sterilizirajte (u roku od 5-6 minuta). Nakon takve sterilizacije, bobica pripremljena prema ovom receptu dobro se čuva i odličan je način da se zimi razmazite prirodnim vitaminima..

Kompot

Kompot, kuhao ovaj recept, ispada ukusno, zdravo i lijepo. Možete ga koristiti i svježe pripremljen, a od njega napraviti praznu zimu.

Prvo pripremimo kompot po stopi od 0,5 kg šećera na litru vode.

Bobice oguljene od stabljika stavimo u prethodno sterilizirane staklenke (oko pola), napunimo ohlađenim sirupom i steriliziramo 3-5 minuta.

Berba za zimu crvene ribizle sa šećerom

Bobica pripremljena prema ovom receptu nije termički obrađena, a samim tim ne gubi niti jedan gram hranjivih sastojaka, s kojima su bogate zrele bobice. Koliko će se radni komad spremiti ovisit će o kvaliteti sterilizacije staklenki u koje ćemo ga rastaviti. Ovako pripremljena crvena ribizla može se koristiti i kao slatki međuobrok (džem), kao koncentrat za razrjeđivanje vodom (dobivate ukusno, osvježavajuće piće).

Recept za pripremu takvog praha krajnje je jednostavan:

Oprane i osušene bobice protrljamo kroz stroj za mljevenje mesa i dobiveni pire napunimo šećerom po stopi od 2 kilograma granuliranog šećera na kilogram bobica. Sve dobro promiješajte drvenom žlicom, zatim rasporedite u pravilno sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima. Zimi takvu praznu ribizlu treba čuvati u hladnjaku - spremanje je moguće i u podrumu, ako tamo nije previše toplo.

Džem od crvenog ribizla "poljski"

Ovo nije najlakši, ali vrlo lijep način za berbu crne ribizle. Stoga ću je moći pripremiti samo vrlo pažljivo. osim, za pripremu takve praznine trajat će dva dana, pa odmah ulijevanje u staklenke i uklanjanje smočnice neće uspjeti.

Dakle, trebate

• 1 kg zrelih bobica
• 1 kilogram šećera
• 1 čaša vode

Crvena ribizla bere se zajedno s grančicama, to jest cijelim četkicama, s lijepim, zrelim bobicama. Ulijte ribizlu topli šećerni sirup i odložili. Sljedećeg dana pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte ga i ponovo prelijte bobicama. U ovoj fazi trebate pričekati neko vrijeme dok bobice, namočene u sirup, ne postanu prozirne, a tek potom nježno zagrijte džem na laganoj vatri da bobice ne rasprsnu..

Gotov džem pako vruće na prethodno oprane sušene staklenke, zatvorite i držite pod pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Džem pripremljen na ovaj način nije samo ukusan, može postati pravo svečano jelo.

Ali sve je slatko. Ali uostalom može se pripremiti crvena ribizla ne samo slatka jela. Izvrsna je sirovina za razne ukusne umake za mesna jela, a stupanj upornosti i pikantnosti umaka ovisi o setu začina i začina.

Kisela ribizla

Za berbu prema ovom receptu treba odabrati najveće, pravilno zrele bobice..

Zlivka:

• 1 litra vode
• 150 mililitara stolnog octa i
• 700 - 750 grama šećera
• za staklenku od 1 litre - 7-10 klinčića i papra
• mali komad cimeta

Staklenke temeljito oprane unaprijed do "ramena" bobicama i napunite ih grijanom marinadom na vrhu. Da biste dobro držali radni komad zimi bi staklenke trebalo sterilizirati - u tu svrhu ćemo ih držati u kipućoj vodi tri minute, bez obzira na volumen staklenki. Nakon valjanja, limenke treba staviti naopako i držati ih pokrivene pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Takav će se pripravak savršeno uklopiti s mesnim jelima kao umakom..

Kisele bobice crvene ribizle

Ugodna, aromatična, pikantna grickalica.

Za kuhanje trebat će vam klinčići, cimet, voda i šećer - za 1 litru vode uzimamo 500 grama šećera.

Bobice ribizle, bez uklanjanja s grana, isperite i stavite u staklenke. Skuhajte nadjev od vode, šećera, klinčića i cimeta - u ovoj fazi kuhanja preporučljivo je okusiti punjenje i po potrebi dodati sol (po ukusu). Ohladite, plodove prelijte u staklenke, zatvorite. Držite hladno.

Recept za kečap od crvene ribizle

komponente:

• bobice crvene ribizle - svježe, dobro zrele - 2 kg
• vinski ocat - 255 ml
• šećer - 1 kilogram
• papar - 1 tsp.
• klinčići (po mogućnosti mljeveni) - 2 žličice
• cimet - 1 žlica

priprema

Oslobodite bobice od stabljika i stabljika, samljeti u emajlnoj posudi, možete protrljajte kroz sito srednje veličine, zatim se usput uklanjaju kosti, dodaju ostatak sastojaka. Zagrijavati uz stalno miješanje da se dobije homogena gusta masa. Kad prokuha, uklonite pjenu. Može se dodati mala količina octa za povećanje kiselosti. Izlijte rezultirajući kečap u dobro opranu suhu staklenu posudu i čvrsto zatvorite.

Vino od crne ribizle

Crvena ribizla jedna je od najboljih sirovina za pravljenje vina kod kuće. To je ova bobica preporučuje se upotreba da steknu prvo iskustvo za početnike vinarije. Od crvene ribizle dobiva se lagano prozirno vino koje ima lijepu bogatu hladovinu - a od bijelo-plodnih sorti vina izlaze vrlo nježna, s nježnim buketom. Takva vina ne treba ostariti, pogodna su za konzumaciju točno u godini proizvodnje..

Dobro zrele bobice odvojite od stabljika, nasjeckajte i pritisnite. Za pravljenje desertnog vina fermentirati pulpu - za to se odmah nakon prešanja dodaje celuloza u kvascu - oko 300 mililitara na 1 kilogram pulpe - i stoji na toplom mjestu dva do tri dana, miješajući se dovoljno često da se spriječi nastanak i razvoj plijesni..

Nakon tog razdoblja pulpa se preša i prelije šećernim sirupom. Iz cijele količine šećernog sirupa dvije trećine se dodaju prije fermentacije, a ostatak - 4-5 dana. Mahuna s kvascem kvasca izlije se u pripremljenu posudu i treba je napuniti za 4/5 svog volumena, te zatvori pamučnim ili tekstilnim čepom. Na kraju najaktivnije i energičnije fermentacije umjesto plute stavlja se vodena brtva. Proces fermentacije trebao bi se odvijati na temperaturi u rasponu od 20 do 22 stupnja.

Dovršena fermentacija mlada vino treba brzo ukloniti iz sedimenta, sipati u čiste boce, napuniti ih do sredine vrata, čvrsto zatvoriti i staviti na hladno mjesto, u temperaturnom rasponu od 10 do 12 stupnjeva. Vino treba ponovo isušiti iz sedimenata nakon otprilike 3 tjedna - mjesec dana, filtrirati ga kroz filter ili flanelu. Za izradu desertnog vina može se dodati šećer.