Recepti domaćeg luka od kiselog luka

Kiseli luk vrlo je ukusan i originalan dodatak raznim jelima. Ima ugodan okus i jedinstvenu začinjenu aromu. Kuhari diljem svijeta smislili su mnogo načina kako kuhati luk s lukom. Recept za kuhanje vrlo je jednostavan, brz, s tim se može nositi čak i početnik u kuhanju. Svaki od njih koristi najmanje jeftine sastojke koji jelo čine pristupačnim čak i za najsiromašnije obitelji..

Prednosti i izbor sastojaka

Kiselo povrće ima nekoliko prednosti u odnosu na sirovo povrće. Osim arome ima i mekši ukus..

Upravo zbog ovih svojstava, kiseli luk postao je jedan od najčešće korištenih proizvoda kod poznatih kuhara..

Jedna od najvažnijih prednosti ovog proizvoda je ta što ne izaziva trganje. To je zbog činjenice da se tijekom procesa kuhanja uklanjaju sve tvari koje uzrokuju takvu neugodnu reakciju. Još jedan plus ukiseljenog proizvoda od sirovog je nedostatak neugodnog mirisa.

Na temelju svega navedenog važno je znati kiseli luk kod kuće. Recept predviđa kratkotrajnu toplinsku obradu, što vam omogućuje da sačuvate većinu korisnih tvari za ljudsko tijelo..

Prije nego što skuhate kiseli luk, važno je odabrati pravi.. Često će okus gotovog proizvoda ovisiti o tome. Na tržnicama, trgovinama i supermarketima možete pronaći tri sorte ovog povrća:

1. Žuta boja. Najčešće se ova vrsta odabire za pripremu kiselog luka. Gorak je i ima izraženu aromu luka. Gotov je, poslužuje se uz razna mesna i riblja jela..
2. Bijela. Praktički nema gorčine, a poslužuje se uz kisele gljive, a koristi se i kao jedan od sastojaka u salati.
3. Ljubičasta (crvena). Prije svega, ova vrsta luka odlikuje se lijepom bojom. Zbog toga se koristi kao ukras za kuhano jelo. Nije jako začinjen i dobro se slaže s haringom ili salatom.

Izbor jedne od ovih vrsta ovisi samo o vama, jer ovaj aspekt neće značajno utjecati na okus gotovog proizvoda..

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za ukusni luk za kiselo luk.. Svaki od njih ima svoju posebnost, ali na kraju omogućuju dobivanje mirisnog i zdravog proizvoda. U prosjeku će vam trebati oko sat vremena da pripremite jelo..

Klasična verzija

Ova metoda ukiseljenja luka u ocatu najjednostavnija je i najčešće korištena metoda. Da biste ga pripremili, trebate malo vremena i minimalne financijske troškove. Recept za kiseli luk u sirćetu predviđa upotrebu takvih sastojaka: tri glavice luka, 250 ml čiste vode, sedam žlica octa, 50 g granuliranog šećera, soli i začinskog bilja.

Postupak kuhanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Žarulje su oguljene i temeljito isprane hladnom vodom.
2. Potom je povrće izrezano na tanke kolutove i presavijeno u unaprijed pripremljenu i steriliziranu staklenku.
3. Svi sastojci marinade pomiješajte u maloj posudi.
4. Stavlja se na štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri..
5. Marinada se kuha oko sedam minuta.
6. Zatim se tekućina ohladi i izlije u staklenku..
7. Posuda s nasjeckanim lukom stavlja se u hladnjak na trideset minuta.
8. Nakon određenog vremenskog razdoblja, marinada se ocijedi iz luka.
9. Obrađeni prstenovi dodaju se gotovom mesnom jelu ili ga jednostavno izleže na lijepi tanjur i posipaju nasjeckanim začinskim biljem.

Dodajte kebabu

Meso za shashlik mora se marinirati s dodatkom luka. Međutim, ako kupite gotov proizvod, onda u njemu nema ništa osim mesa..

Stoga je vrlo važno da okus kupljenog roštilja približite onom koji ste sami napravili. Da biste to učinili, morate znati nasjeckati luk..

Tijekom postupka pripreme koriste se dvije luk, 8 žlica vinskog octa, 350 ml filtrirane vode, začini, svježe bilje.

Taj se okus priprema na sljedeći način:

1. Žarulje se očiste i dobro isperu pod tekućom vodom.
2. Nakon toga, oni su tanko izrezani na kolutove ili polukrupe..
3. Čista staklenka prelije se kipućom vodom, a na njezino dno stave se prstenovi luka.
4. Pripremite marinadu od svih preostalih sastojaka u zasebnoj tavi..
5. Zatim se izlije u posude napunjene povrćem.
6. Klice svježeg kopra stavite u staklenke.
7. Posuda se čvrsto zatvori poklopcem i stavi u hladnjak na jedan sat.
8. Nakon određenog vremena, povrće se stavlja na tanjur s roštiljem.

Luk za haringe

Većina ljudi voli haringe i luk. Njihova kombinacija odavno je postala klasik i vole je svi ljubitelji ove ribe. Za kiselost krastavaca potrebni su vam sljedeći proizvodi: 3 luka, 150 ml vode, 70 ml octa, 40 g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti i oprati.
2. Zatim se reže na kolutove ili polukrupe i stavi u staklenku.
3. Sve komponente marinade pomiješaju se u zasebnoj posudi.
4. Nakon što se šećer otopi, smjesa se izlije u staklenku s lukom..
5. Povrće se marinira oko dvadesetak minuta.
6. Nakon toga dodaje se sjeckanom haringu i prelije kapljicom biljnog ulja..

Korejski kiseli krastavci

Ova opcija ukiseljenja će se svidjeti svim ljubiteljima azijskih jela. Gotov proizvod je umjereno začinjen i vrlo začinjen. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci: tri luka, tri češnja češnjaka, biljno ulje, ocat, začin korejske mrkve, začini.

Korejski kiseli luk možete kuhati slijedeći sljedeći postupak:

1. Glave luka se očiste i isperu hladnom vodom.
2. Jedan luk se reže na kolutiće, a druga dva na velike kocke.
3. Sol se dodaje u zasebnu posudu s hladnom vodom i miješa se dok se potpuno ne otopi.
4. Luk s lukom prelije se slanom vodom i stavi dva sata na tamno i istovremeno hladno mjesto.
5. Biljno ulje se izlije u prethodno zagrijanu tavu i isječe narezani luk.
6. Povrće se prži do zlatno smeđe boje i prebaci u zasebnu zdjelu.
7. Vino ulje koje ostaje u tavi dodaje se ocat.
8. Luk prstena izvadimo iz slane otopine i iscijedimo.
9. Njima se dodaje nasjeckani češnjak, granulirani šećer, začin mrkve u korejskom obliku i mljevena paprika.
10. Nakon toga se sadržaj tave izlije i svi sastojci se temeljito izmiješaju..
11. Gotov proizvod se ubrizgava u hladnjak najmanje tri sata.

U limunovom soku

Prednost ove metode kiselosti je upotreba prirodnog limunovog soka umjesto octa..

To ne samo da će obogatiti okus gotovog proizvoda, već će ga učiniti još korisnijim i vitaminskim.

Za pripremu takvog jela trebat će vam: dvije glavice luka, jedan veliki ili dva mala limuna, čista filtrirana voda, jedna žličica soli i granulirani šećer, mljeveni crni i bijeli papar.

Proces ukiseljenja je brz i sljedeći:

1. Voda se ulije u emajlirani lonac i zagrijava na temperaturu od oko pedeset stupnjeva.
2. Limun se prepolovi i iz svake polovice se iscijedi što više soka..
3. Pomiješa se sa začinima, soli i granuliranim šećerom.
4. Svi sastojci se pomiješaju i dodaju zagrijanoj vodi.
5. Povrće se ogrije i opere nekoliko puta.
6. Nakon toga se nasjecka na male kocke..
7. Povrće se presavi u spremnik pogodan za kiselo lučenje i prelije toplom marinadom.
8. Proizvod se hladi na sobnoj temperaturi, nakon čega se infuzira najmanje četrdeset minuta u hladnjaku.

Uz soja sos

Ovaj je recept savršen za zdrave ljude koji žele jesti ispravno. U njemu se ocat, koji nije baš koristan za ljude, zamjenjuje sojinim umakom. To mijenja ne samo korisnost jela, već i njegov ukus. Da biste pripremili takav luk, morate uzeti sljedeće proizvode: 3 luka, soja sos, sol, začini, voda.

Luk se kiseli na ovaj način:

1. Povrće se čisti od gornjeg nejestivog sloja i temeljito se opere pod tekućom vodom.
2. Zatim se izrezuje na proizvoljne komade i presavije u unaprijed pripremljenu staklenku i dezinficira kipućom vodom.
3. Začini, sol, soja sos i voda pomiješaju se u tavi.
4. Čitav slobodni volumen staklenke napunjen je gotovom marinadom.
5. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i poslan u hladnjak nekoliko sati.
6. Nakon isteka određenog vremena marinada se ocijedi, a luk se koristi za pripremu salate ili se jednostavno položi na meso.

Berba za zimu

Mariniranje povrća za zimu omogućava vam uživanje u njihovom ukusu u bilo koje doba godine. Luk nije bio iznimka. Ako se pravilno napravi, možete dobiti aromatičan i hrskav dodatak bilo kojoj salati ili mesu. Za berbu za zimu potrebno vam je: 1,5 kg sitnog luka, 300 ml jabučnog octa, dvije litre vode, 5 lovorovih listova, začini po vašem izboru.

Priprema za zimu provodi se ovako:

1. Luk ogulite i temeljito operite.
2. Povrće se reže na tanke kolutove. Ako se koristi skup, tada možete ukloniti samo korijenski dio, a ne izrezati ga.
3. Voda se ulije u duboku posudu i dodaje se sol.
4. Smjesa se dovede do vrenja, nakon čega se luk procijedi.
5. Nakon pet minuta mariniranja, voda se odvodi.
6. Sve začine stavljaju se na dno dobro opranih, steriliziranih staklenki..
7. Na vrh stavite luk.
8. Preostali začini pomiješaju se s čistom vodom i ocatom.
9. Nakon vrenja marinada se izlije u staklenke.
10. Spremnici su valjani poklopcima i okrenuti naopako.
11. Pokriju se pokrivačem i hlade u sobnim uvjetima..
12. Nakon toga, banke se čuvaju u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom mjestu..

Opcije aplikacije

Kiseli proizvod može se koristiti za pripremu najrazličitijih jela. Zahvaljujući ugodnoj aromi, diverzificira gotov proizvod i čini ga još ukusnijim. Najpopularnije uporabe su:

1. Za kebab ili odrezak. Pečeni luk odlično ide uz meso, pa će zbog toga postati nezamjenjiv u kavkaskoj kuhinji. Može se miješati sa svježim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) ili limunovim sokom. Ovi aromatizirani luk možete staviti na meso ili zamotati u pita kruh. On će svojim okusom izbaciti udio masti u kebabu i jelo učiniti ugodnijim..
2. Za povrće. Gotovo nijedna salata nije potpuna bez luka. Ponekad je vrlo gorak i pokvari okus gotovog jela, pa ga je bolje dodati kiselo u salatu. Odlično se slaže s pečenim povrćem (tikvice, patlidžani, rajčica, paprika).
3. Prezentacija. Ljubičasti luk izrezan na kolutiće najprikladniji je za ukrašavanje jela. U kiselom obliku može se širiti na komade mesa ili ribe, kao i ukrasiti bilo koja jela od povrća. Osim što takav element dekor izgleda vrlo lijepo i svečano, ima i dobar ukus..

Kiseli luk odličan je dodatak ogromnom broju jela. Pravilnom pripremom možete se potpuno riješiti gorčine, neugodnog mirisa i u potpunosti uživati ​​u njenom nevjerojatnom ukusu..

Slobodno eksperimentirajte i dodajte vlastite sastojke prilikom mariniranja. Jednog dana možete pronaći kombinaciju koja će se svidjeti ne samo vama, već i članovima vaše obitelji.