Pripreme za zimu: paprika punjena povrćem

Nijedan južni povrtnjak ne može bez zvonaste paprike, a na sjeveru ga pokušavaju uzgajati u staklenicima. Matična zemlja biljke je Južna Amerika, gdje još uvijek raste u divljini, a krupne plodove sorte uzgajane su u Bugarskoj, pa je povrće postalo „bugarsko“. Trenutno postoji mnogo njegovih sorti, koje dosežu egzotiku, u pogledu veličine, boja i oblika voća..

U povoljnoj godini, jaki, tamnozeleni grmovi daju visoke prinose, a vrtlari mogu priuštiti da pripreme višak ovog ukusnog povrća za zimu..

Kralj zimske gozbe

Plodovi paprike vrlo su prikladni za nadjev, pa se u zimske krastavce najčešće puni drugim povrćem pogodnim za kiselo kupus: kupusom, mrkvom, češnjakom, patlidžanima itd. Uobičajene boje plodova - crvena, zelena i žuta - učinit će pripremu stvarnom estetsko remek-djelo, jer tonovi postaju svjetliji kad su soljeni. Obje valjane u staklenkama i na tanjuru od zemljane posude, papar prepun povrća postat će kralj zimskog obroka..

Priprema povrća

Temeljita priprema povrća ljeti je ključ uživanja u ukusnom jelu zimi. Za berbu punjenih paprika za zimu, trebali biste odabrati plodove iste veličine, koji nisu oštećeni bolestima i štetočinama. "Drugorazredni" se može rezati i koristiti u drugim radnim dijelovima, ili staviti u nadjev. Prije prerade, operite plodove tekućom vodom. U odabranim paprikama uklanja se stabljika i sjeme zajedno s bijelom pulpom. Nažalost, ima neugodan okus, iako sadrži glavnu količinu vitamina C.

Za sve praznine papar se blanšira u kipućoj vodi 2 do 5 minuta. Kupus treba rezati što je moguće tanje, pa ga je bolje soliti i imati bolji okus. Mrkva se opere, ocijedi i prođe kroz krupnu rernu. Ostatak povrća, začinskog bilja i začina odabire se prema receptu, opere u tekućoj vodi i nasjecka. Bolje je ljute paprike i češnjak rezati posebnim alatima ili gumenim rukavicama, jer njihov sok može izazvati opekline kod dugotrajnog izlaganja na koži ili u očima.

Kontejner i sterilizacija

Bez obzira da li recept uključuje sterilizaciju ili ne, staklo banke moraju biti čiste, obrađeni s parom, mikrovalnim pećnicama ili kipućom vodom. Za pripremu bez sterilizacije koriste se bačve, kade ili emajlirane posude. Ali u ovom slučaju, i ljeti i zimi, potrebno je čuvati krastavce na dovoljno niskoj temperaturi, do 4-5 stupnjeva. Čisti poklopci pripremaju se za limenke, za bačve i lonce - pamučna krpa, krigle potrebne veličine i tlačenja. Sve to također mora biti čisto da se kvasac ili spore plijesni ne bi uvukle u obradak..

Ako u kući nema hladnog podruma, a ipak želite izbjeći sterilizaciju, tada punjena paprika možete samo uviti u staklenke. Da biste to učinili, sadržaj staklenki napunite kipućom slanom vodom ili marinadom do samog vrha i odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Ako je sve pripremljeno ispravno, tada će postupak punjenja i priprema za zimu biti ugodno iščekivanje budućeg gozbe..

Evo nekoliko isprobanih recepata za pripremu povrća za buduću upotrebu..

Paprika punjena kupusom i mrkvom za zimu, bez začina

Pripremite 2,5 kg papra. Mrkvu i luk (svaki pola kilograma) pirjajte oko pet minuta u biljnom ulju. Sitno sjeckani kupus (jedan i pol kilograma), pomiješajte s pirjanim povrćem i solju (oko 75 g). Ne bojte se soljenja: papar će vam oduzeti višak. Ostaje napuniti blanširanu papriku dobivenim mljevenim mesom, čvrsto je presaviti u veliku zdjelu i staviti tanjur s ugnjetavanjem na vrh. Nakon 3-4 dana, jelo će steći ugodnu kiselost, napuniti sokom i biti spremno za jelo. Za daljnje čuvanje za zimu, izlaže se u staklenke, sterilizira i valja na uobičajen način..

Paprika punjena kupusom, sa začinima

Dodaj prethodnom sastavu:

• grubo nasjeckani češnjak
• peršin i kopar
• prstohvat kumina
• ljuta paprika, po ukusu
• litra vode, čaša šećera, čaša jabučnog octa i dodatna 1 žlica. l. sol, za marinadu

Ovaj put možete preskočiti pirjanu mrkvu i luk u ulju, ali ih pomiješati sirove s kupusom i začinskim biljem, dodati sol, promešati rukama i ostaviti da sok odstoji 15 minuta. U međuvremenu blanširajte paprike 2-3 minute, ohladiti, posuti smjesom, umetnuti komad češnjaka. Dodajte ljute paprike s pažnjom bilo u nadjev, bilo odvojeno u staklenke tijekom sterilizacije. Stavite punjene plodove čvrsto u čiste staklenke, dodajte lovorov list. Napravite i kuhajte marinadu od gore navedenih proizvoda, prelijte staklenke, stavite poklopce na vrh i sterilizirajte oko 20 minuta, razvaljajte, ohladite i stavite u podrum ili smočnicu do zime. Konzervirana hrana ne voli sunčeve zrake.

Paprika s kupusom i rajčicom, bez sterilizacije

Pripremite kupus i mrkvu narezanu na gore navedeni način. Blanširajte papar, ohladiti, posuti mljevenim mesom. Stavite u tepsiju i prelijte vrućom marinadom napravljenom od

• sok od rajčice 2 l
• ocat 150 ml
• ulje 400 ml
• šećer 200 g

Sve zajedno kuhajte oko pola sata, pa sigurno... Zatim rasporedite po zapečenim limenkama, ne baš čvrsto, i prelijte preostalom marinadom. Okreni se tamo.

Paprika s češnjakom i patlidžanom

Za nekoliko kilograma papra - kilogram patlidžana, dvije glave češnjaka. Za marinadu pripremite litru rajčice, 200 g šećera, žlicu soli i tri žlice biljnog ulja.

Jelo je uistinu kraljevsko u eleganciji izrade. Patlidžane po dužini narežite na kriške, pržite u ulju, raširio na papirnatim ručnicima, za uklanjanje suvišne masnoće. Zgnječite češnjak prešanjem češnjaka, dobivenom masom namažite ploče patlidžana. Svaku ploču razvaljajte preko cijevi i umetnite u voće. Rasporedite gotov papar u staklenke. Od navedenih proizvoda pripremite marinadu, prokuhajte i prelijte preko staklenki. Sterilizirajte 40 minuta i uvijte.

Evo još jedne originalne i vrlo lijepe praznine za zimu:

Paprike punjene kupusom i brusnicama u medenoj marinadi

Za kantu od jedne litre - 7 kom. obojene paprike, dvije srednje mrkve, pola šalice brusnica, 0,5 kg kupusa, 7 režnja češnjaka. Za marinadu: trećina čaše biljnog ulja, dvije žlice meda, 2 žličice soli, 75 g octa. Paprike stare u kipućoj vodi pospite mješavinom kupusa, mrkve i brusnica. Svakom voću dodajte češanj češnjaka i kap meda. Stavite u staklenku i napunite kipućom marinadom. Može se uviti bez sterilizacije.

Ne samo predjelo, već i kompletan drugi tečaj:

Paprika punjena rižom

• paprika od zvonaca 8 kom
• suha riža 120 g
• luk 2 kom
• mrkva 4 kom
• Šećer 25 g (žlica)
• češnjak - 2 češnja
• Suncokretovo ulje 3 žlice
• pasta od rajčice 1 žlica l.
• nekoliko prstohvata soli

U tavi zagrijte ulje i u njemu pirjajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Pomiješajte prženje s rižom, šećerom, pastu od rajčice, dodajte nasjeckani češnjak. Smjesom napunite paprike, ne do vrha, jer će se riža utrojiti tijekom pirjanja. Stavite ih u široku zdjelu, prelijte slanom kipućom vodom i pirjajte 15 minuta, dok se riža ne skuha. Odmah stavite u sterilnu staklenku, izlijte dobivenu tekućinu na vrat i namočite opečenu kapu u kipuću vodu.

S takvim grickalicama možete sigurno dočekati zimu..