Palačinke s mlijekom. Najbolji recepti

Palačinke s mlijekom najpopularniji su recept od svih. Mnogo je načina za kuhanje palačinki u mlijeku: sa ili bez jaja, kvasca, u kiselom mlijeku, palačinke u obliku kvasine u mlijeku, palačinke u suhom mlijeku itd. Ako ne znate peći palačinke, onda će vam sljedeći recepti sigurno dobro doći. Uz to, prilično su jednostavne, a palačinke čine ukusnim.!

Recept za fotografiju "Palačinke s mlijekom"

Peći palačinke u mlijeku uopće nije teško. Glavna stvar je ne strogo se pridržavati autorovih recepata, već tijekom pripreme tijesta za palačinke samostalno odabrati idealnu kombinaciju proizvoda, postižući tako potrebnu dosljednost. Dakle, općenito, za palačinke s mlijekom potreban vam je sljedeći popis sastojaka:
- 2 jaja,
- 500 ml mlijeka (ne previše masno),
- 1 šalica pšeničnog brašna,
- 3 žlice biljno ulje,
- prstohvat soli,
- 1 žlica Sahara.
Slijed "Kako napraviti palačinke s mlijekom "
Jaja i mlijeko za palačinke potrebno je unaprijed izvaditi iz hladnjaka, otprilike pola sata prije kuhanja. Oni bi trebali biti na sobnoj temperaturi u vrijeme miješanja tijesta za palačinke. Započnite udaranjem jaja sa šećerom i soli u duboku zdjelu. Zapamtite, što više jaja bude dodano tijestu, to će biti gušće i viskoznije. U prosjeku, optimalna količina jaja za palačinke za 0,5 litara mlijeka je 2-3 komada. Šećer se sipa samo ako su palačinke pripremljene za slatki nadjev. Sa šećerom, palačinke uopće nisu slađe, već jednostavno ukusnije.

Mlijeko se ulije u zdjelu s jajima, a masa umutiti šlagom ili mikserom. Brašno se sipa malo po malo, u malim obrocima, dovodeći recept za tijesto za palačinke u mlijeku do željene teksture, koja bi trebala ispasti ugodna i nježna, podsjeća na tekuću kiselu pavlaku (ali ne previše tekuću). Bolje je prvo prosijati brašno tako da bude zasićeno kisikom. U tijestu ne bi trebalo biti grudica. Neki, dok mijesite tijesto, radije ulijevaju mlijeko u brašno "na pravi način", ali tada se smjesa teže miješa, postižući homogenost, a sam proces će trajati duže.

Na samom kraju u tijesto se dodaje biljno ulje i temeljito se miješa. Ulje će spriječiti da se palačinke lijepe na tavu i olakšat će ih okretanje tijekom pečenja. Ako se prve palačinke i dalje lijepe na tavu, tada se u tijesto dodaje malo više biljnog ulja. Ovo će definitivno pomoći! Za svjetliju boju, tankom receptu za palačinke s mlijekom možete dodati prstohvat mljevene kurkume ili par kapi obojenog jela. Ali čak i bez njih, pravilno kuhane palačinke ispadaju lijepe i ukusne..
Tijesto, spremno za pečenje, za sada se ostavlja na mjestu i priprema se tava. Potrebno ga je temeljito kalcinirati, što god bilo: teflon ili lijevano željezo. Možete sipati tanki sloj grube soli u tavu i zagrijavati na jakoj vatri dok sol ne potamni. Zatim tavu treba očistiti od soli papirnatim ubrusom, namazati biljnim uljem i početi peći palačinke. Idealno bi trebalo izgledati ovako: posuđe se jednom zapeče nakon pečenja, a zatim se palačinke peku u suhoj tavi..

Recept "Ukusne palačinke u mlijeku" peče se na umjerenoj ili čak maloj vatri. Ne zaboravite da još uvijek nisu prženi, već pečeni. Ulijte tijesto u tepsiju s loncem, čineći kružnim pokretima tavu tako da se ravnomjerno raširi po površini. Ali tijesto treba brzo izliti jer se vrlo brzo postavlja. Palačinke se peku 2-3 minute sa svake strane. Možete ih preokrenuti drvenom lopaticom. Spreman palačinke za Maslenicu ili kuhano drugom prilikom, položeno na ravno tanjur i namazano ghee-om ili ostavljeno suho (po potrebi). Da bi rubovi palačinki bili mekani i da se ne bi presušili, a same palačinke duže ostaju tople, moraju se pokriti poklopcem odmah nakon pečenja..

Recept za palačinke s kiselim mlijekom

Palačinke s kiselim mlijekom još su ukusnije od svježih. Imaju svijetao okus i izlaze vrlo nježni i plastični. Palačinke s kiselim mlijekom savršene su za nadjev s raznim punjenjem. Da biste ih pripremili trebate:
- 1 litra kiselog mlijeka,
- 2-3 jaja (ovisno o njihovoj veličini),
- 1,5-2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna,
- 2-3 žlice Sahara,
- ? tSP soda,
- prstohvat soli,
- 5 žlica biljno ulje.
Jaja se tuku sa solju i šećerom. U njih se dodaje trećina pripremljenog kiselog mlijeka. U ovom slučaju, kiselo mlijeko (ali ne jogurt ili kefir) za palačinke treba biti na sobnoj temperaturi. Prosijano brašno ulijeva se u masu u malim obrocima, a tijesto se mijesi tako da ne ostane kvržica. Zatim se u njega ulije preostalo kiselo mlijeko, a tijesto se tuče šlagom dok se ne formiraju mjehurići. Za tanke palačinke treba biti prozračna, lagana, umjereno tekuća. Za palačinke se gušće tijesto može napraviti viskoznije i gušće.

Povrće se dodaje biljno ulje i dodaje se soda. Ako tijesto izgleda gusto, možete u njega uliti malo kipuće vode. Gotovo tijesto se u tankom sloju izlije u namašćeni komadom luka i vrućom tavom (tada se tava ne može namastiti). Palačinke s kiselim mlijekom pecite na jakoj vatri s obje strane po 3 minute na svakoj.

Recept za palačinke s mlijekom s kvascima

I možete kuhati palačinke s kvascima u mlijeku. Za njih će vam trebati:
- 2 jaja,
- 15 g svježeg kvasca,
- 4 čaše mlijeka,
- 2 šalice pšeničnog brašna,
- 1 žlica Sahara,
- malo soli,
- 2 žlice nerafinirano biljno ulje.
Kvasac se otopi u toplom mlijeku, nakon čega se dodaju jaja, sol, šećer i brašno. Toliko brašna se izlije tako da se pusti umjereno tekuća homogena masa. Zatim se ulije biljno ulje i tijesto mijesi što je moguće temeljitije. Zatim tijesto za kvas za palačinke treba stajati, dizati 3 sata i možete peći palačinke na uobičajeni način.

A ako je dostupno kiselo mlijeko, onda ga možete dodati u recept "Palačinke po litri mlijeka". S kiselim mlijekom mijenja se i tehnologija pripreme tijesta. Prvo se 4 bjelanjka istuku odvojeno, a u zasebnoj zdjeli pomiješaju se 2 šalice brašna, 100 g rastopljenog maslaca, 2 šalice kiselog mlijeka, žumanjka i 4 žlice. biljno ulje. Bjelanjci se nježno dodaju u smjesu i tijesto se miješa dok ne postane glatko.

Ukusni recepti za palačinke mogu se kuhati i u vodi, kefiru, jogurtu itd. No, kako kažu, najjednostavniji recept "Palačinke s mlijekom" zapravo je najukusniji!