Palačinke s kvascima s različitim punjenjem

Palačinke su jednostavna hrana, ali divne jer mogu biti vrlo raznolike. Palačinke se mogu ispeći za doručak, koristiti kao međuobrok, ponijeti sa sobom na put ili za piknik, ili ih čak zamijeniti za potpuno vruće jelo - sve ovisi o punjenju.

Postoji mnogo mogućnosti za izradu tijesta za palačinke, ali još uvijek je poželjno tijesto s kvascima. Palačinke kuhane na njemu tanke su, mekane, ali istovremeno čvrste i elastične, što je posebno važno ako želite točno palačinke s punjenjem.

Za pripremu tijesta za palačinke s kvascem trebat će vam 300 g prosijanog brašna, pola litre mlijeka, 20 g granuliranog šećera, 1 srednje jaje i 24 g maslaca. Naravno, ne treba zaboraviti na kvas. Možete uzeti i suhu (7 g) i svježu. U potonjem slučaju bit će potrebno 20 g proizvoda.

Zagrijte pola čaše mlijeka na temperaturu od 35 - 36 stupnjeva i u njemu otopite kvasac. Potrebno im je nekoliko minuta da se podignu s "šeširom" iznad čaše.

U preostalo mlijeko stavite sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kad se kvasac digne, ulijte ga i. Zatim tucite u jaje i počnite dodavati brašno uz miješanje. Tijesto bi trebalo biti glatko, bez grudica i prilično tijesto. Na kraju postupka ulijte rastopljeni maslac u pripremljenu masu.

Ali da bi tijesto konačno bilo spremno, potrebno ga je dignuti. Ostavite na toplom mjestu 3 do 4 sata. Za to vrijeme promiješajte nekoliko puta. Sada možete ispeći palačinke! Pecite ih s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Dok se tijesto diže, možete voditi brigu o nadjevu za vaše palačinke. Postoji širok izbor recepata za pravljenje nadjeva, i slatkih i srdačnih, evo samo nekoliko njih..

Srdačna punila

• Jaja i zelje. Kuhana jaja sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnoj rerni. Dodajte nasjeckano lagano prženo ili svježe bilje (na primjer perje luka i grančice kopra), sol.
• Pileći file. Kuhano pileće filete usitnite mikserom ili u mlincu za meso, dodajte nasjeckana ili mljevena kuhana jaja, kopar, sol i papar po ukusu.
• Kobasica, šunka ili kobasice sa sirom. Uzmite 2 dijela kobasice ili kobasice i 1 dio sira. Kobasice samljeti blenderom, naribati sir. Kombinirajte sastojke dodajući malo senfa i kiselog vrhnja tako da nadjev postane kremast. Po želji u smjesu možete dodati naribana kuhana jaja, a kiselo vrhnje zamijeniti majonezom.
• Gljive. Mogu se koristiti i svježe i suhe gljive. Potonji se prije kuhanja moraju namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim iscijediti. Gljive sitno nasjeckajte, pržite u tavi s lukom. Po želji možete dodati rižu ovom punjenju. U ovom se slučaju riža kuha odvojeno, a zatim miješa s prženim gljivama i lukom. Dodajte sol i papar po ukusu. Gljive se mogu zamijeniti mljevenim mesom ili miješati u jednakim omjerima.

Slatki preljevi

• Posni sir. Pomiješajte sir s žumanjkom (1 žumanjka na 500 g skute), grožđicama i šećerom po ukusu. Umjesto grožđica, možete koristiti sitno sjeckane suhe marelice.
• Kao punjenje možete koristiti kondenzirano mlijeko (tekuće ili kuhano), džem ili džem, svježe bobice, pire sa šećerom.