Kuhanje pekmeza od maslačka: recepti po korak

Maslačak je poznat svakoj osobi. Cvjeta na našim zemljopisnim širinama od sredine travnja do kraja lipnja, ugodujući oku svijetlom, veselom bojom. No, prednosti ove biljke nisu ograničene samo na estetski učinak: već dugo se od nje pripremaju razna jela - salate, pića i, naravno, džem. U nekim regijama, uglavnom u Aziji, ova biljka je klasificirana kao povrće i uzgaja se radi upotrebe u kuhanju..

Ovaj žuti cvijet u rano proljeće postaje nezamjenjiv izvor vitamina. Osim toga, biljka sadrži kalij, magnezij, natrij, fosfor i velika količina antioksidanata, ima antivirusne i anthelmintičke učinke.

Korisna svojstva pekmeza od maslačka

Neosporne prednosti ovog deserta za razne bolesti potvrdili su i liječnici i nutricionisti. Savjetuje se da ga koristite kod bolesti jetre, urolitijaze, hemoroida, artritisa, gihta. Kao preventivna mjera, džem se koristi kod bronhitisa i astme. Korisna je i kod hipertenzije, dijabetesa i anemije. Često se preporučuje za povećanje laktacije i kao prirodni sedativ s blagim hipnotičkim učinkom. I naglašena antioksidacijska svojstva omogućavaju da se džem od maslačka u svako doba uključuje u dijetu za mršavljenje..

Kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda su zanemarive. Slijedi džem od maslačka uzimajte s oprezom, Ako imate:

• pojedinačna netolerancija na biljke (iako slučajevi alergijskih reakcija još nisu zabilježeni);
• kamenje u žučnom mjehuru;
• pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta;
• koristite lijekove koji imaju diuretski i antikoagulantni učinak.

Dakle, možete vidjeti da je zaista nezamjenjiv proljetni proizvod maslačak. Džem od nje je originalnog ukusa i ne zahtijeva velike troškove za pripremu. Osim toga, s izuzetkom nekih manjih ograničenja, pekmez od maslačka samo će imati koristi..

Priprema sirovina

Prije nego što počnete praviti džem, trebate se opskrbiti sirovinama. Cvatnje se upotrebljavaju tijekom vrhunca cvatnje. Preporučljivo ih je sakupljati usred dnevnog svjetla, jer se tada maksimalno otkrivaju. Posebnu pozornost treba posvetiti mjestima na kojima raste maslačak.

Neprihvatljivo je koristiti biljke koje rastu u blizini autocesta, željeznica i općenito na mjestima upitne ekologije. Maslačak je sposoban nakupiti štetne tvari u zraku, a umjesto zdravog deserta, riskirate da dobijete proizvod zagađen kemikalijama. Stoga je za sakupljanje bolje odabrati mjesta koja su što dalje od civilizacije: livade, šumski rubovi, travnjaci na selu.

Pokupite mlade, tek otvorene pupoljke. Trebat će vam puno njih, obično najmanje 400 komada. Preporučljivo ih je staviti u košaricu kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati..

Nakon prikupljanja cvijeća, možete isperite i odvojite od stabljika. Međutim, neki preferiraju „prirodni proizvod“, smatrajući da zdrava pelud ostaje na nepranoj sirovini. Ovo pitanje ostaje po nahođenju domaćice, ali mora se imati na umu da ako ne razdvojite stabljike, tada će se marmelada pokazati ne baš privlačnom zelenom bojom..

Odabir jela

Dobro je ako na farmi ima poseban spremnik koji se koristi posebno za kuhanje džema. Ako još niste nabavili takav uređaj, onda je za odabir pekmeza od maslačka bolje odabrati emajlirano posuđe. Prihvatljivo, međutim, i bakar i nehrđajući čelik, ali strogo su zabranjeni željezo i aluminij! Ti su metali nesigurni za hranu s stalnim dugotrajnim zagrijavanjem.

Nakon kuhanja, proizvod ćete morati sipati u unaprijed pripremljene sterilizirane staklene staklenke i zaviti ih steriliziranim poklopcima. Doduše, moguće je koristiti najlonske kapice, obične, ali u tom slučaju rok trajanja poslastice je smanjen: morat će ga jesti do otprilike Nove godine.

Korak po korak recepti za pravljenje džema od maslačka

Pa kako napraviti pekmez od maslačka? Postoji veliki broj recepata za pekmez od maslačka. Često u njega stavljaju i limun i druge agrume. Općenito, svaka domaćica koja redovito priprema ovaj desert ima svoj trik s potpisom! Evo nekoliko provjerenih recepata.

Klasičan recept

Sastojci:

• maslačak - 300-400 glava;
• šećer - 7 žlica;
• voda - 2 žlice.

Priprema:

Napunite oprano cvijeće vodom i stavite na vatru. Trebali bi kuhati 2 minute. Nakon toga cvatove bacamo u drugar, koji je prethodno prekriven gazom, i istisnemo. U preostalu juhu ulijte šećer i dovedite do vrenja. Zatim kuhamo 7 minuta i izlijemo u limenke.

Na temelju ovog recepta pripremaju se druge vrste vitaminskih delicija. Ispod je nekoliko opcija.

Recept za pekmez od limuna za maslačak

Sastojci:

• maslačak - 300-400 glava;
• voda - 500 ml;
• šećer - 1–1,5 kg;
• limun - 1-2 komada.

Priprema:

Iscijedimo unaprijed namočene cvatove, napunimo vodom i zatim kuhamo 15 minuta. U tavu oko 3 minute prije kraja kuhanja dodajte limun, narezan na kriške zajedno s kožom. Dobiveni juha treba stajati 24 sata. Zatim filtriramo i prokuhamo u 2-3 koraka do konzistencije meda.

Recept za pekmez od limuna od maslačka za dugoročno skladištenje

Sastojci:

• maslačak - limenka od 3 l;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• limun - 2 komada.

Priprema:

Cvjetove stavimo u lonac i odmah prelijemo kipućom vodom, a zatim pokrijemo poklopcem i inzistiramo 24 sata. Zatim pažljivo filtriramo, dodamo limun, narezan na kockice, dodamo šećer i stavimo na vatru. Džem kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne.

Maslačak marmelade s listićima trešnje

Sastojci:

• maslačak - 500 kom .;
• šećer - 1,6 kg;
• voda - 6 žlica;
• limun - 2 kom .;
• lišće trešnje - 12 kom.

Priprema: Maslačke operemo hladnom vodom, osušimo ih. Narežite limun na rernu, zajedno s kožom. Proizvode stavljamo u zdjelu, dodajemo lišće trešnje. Napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, 10 minuta. Sada juhu trebate inzistirati na dan, procijediti kroz gazu, staviti šećer i kuhati sat vremena. Kad se džem ohladio, prelijte ga u staklenke.

Neprani recept za pekmez od maslačaka

Sastojci:

• maslačak - 400 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 l.

Priprema:

Maslačke sortiramo, ali nemojmo ih isprati, stavimo ih u zdjelu, napunimo kipućom vodom i pokrijemo ih poklopcem. Nakon hlađenja, filtrirajte infuziju, dodajte joj šećer i kuhajte ponovo 20 minuta. Nakon što sastav prokuha, pojavi se pjena, mora se ukloniti. Gotov džem može se odmah izliti u staklenke.

Džem od maslačka s limunskom kiselinom

Sastojci:

• maslačak - 300 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 žlice;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Priprema:

Sirup treba kuhati iz vode sa šećerom. Kad proključa, stavite u nju oprane cvjetove, promiješajte i ponovno dovedite do vrenja. Nakon toga kuhajte džem 20 minuta. Ulijte limunsku kiselinu 3 minute prije kuhanja. Nakon što je maknemo s vatre, ostavimo na jedan dan. Nakon tog vremena, filtrirajte kroz tikvicu i kuhajte još 20 minuta.

Jam maslačak s limunom i narančama

Sastojci:

• maslačak - 250 g;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 kg;
• narančasta - 2 kom .;
• limun - 1 komad.

priprema: Lijepo naranču narežite na tanke kriške, operite maslačke i osušite ih. Nakon toga stavimo sve proizvode u pripremljenu tavu, napunimo ih vodom i kuhamo 1 sat, filtriramo juhu. Sada dodajte šećer u džem zajedno s limunovim sokom i kuhajte ponovo 1 sat, povremeno miješajući. Nakon toga se džem može ohladiti i sipati u staklenke..

Recept za pekmez od maslačka pekmez

Sastojci:

• maslačak - 400 kom .;
• šećer - 6 žlica;
• voda - 6 žlica:
• limun - 1 kom .;
• pektin u prahu - 6-8 tsp.

Priprema: Maslačak stavite u zdjelu, napunite svježom vodom i kuhajte do ključanja. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte oko 5-10 minuta. Ohladite juhu, poklopite i ostavite da se preko noći ostavi na miru. Ujutro ga filtriramo i ponovo zagrijavamo. Dodajte šećer i dovedite do vrenja. Zatim kuhajte dok se šećer ne otopi, povremeno miješajući i skidajući pjenu. Zatim ohladite proizvod, dodajte pektin dok se ne zgusne (pažljivo pročitajte upute na pakiranju!) I ulijte limunov sok. A sada se marmelada može sipati u staklenke.

Med od maslačka

Sastojci:

• maslačak - 1 dio;
• šećer - 2 dijela.

Cvjetovi, isprani i oslobođeni zelenih nogu, stavljaju se u staklenu staklenku u slojevima, velikodušno posipajući svaki sloj šećerom.

Nakon toga, budući med je čvrsto zatvoren poklopcem i izložen suncu. je li on mora lutati 2 tjedna. Dobiveni sok mora se filtrirati i iscijediti. Čuvajte med u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.

Mali trikovi

• Ako se masa ne zgusne dugo, onda je vjerojatno da ste naišli na biljke s visokim udjelom tekućine. To se događa ako ih sakupljate po vlažnom vremenu ili na mjestima s visokom vlagom. U tom slučaju samo trebate povećati količinu šećera i kuhati dodatnih 20 minuta..
• Da bi pekmez od maslačka bio ugodne svijetle boje, možete mu dodati mentu, sok od marelice, šipak ili malinu..
• Prirodna kiselina (limunska ili bilo koja voćka) pomaže da džem postane gušći.
• Da biste bili sigurni da je džem spreman, morate ga otopiti na suho i čisto tanjur. Ako kapljica zadrži oblik kada se posuđe nagne i džem od maslačka teče vrlo sporo, tada je proizvod spreman.

Koristeći dane recepte i male trikove, uvijek ćete znati kako napraviti džem od maslačka ukusan, originalan i, naravno, zdrav.!