Kuhanje makarona kod kuće

Prozračno hrskavo keksi pod imenom macaroon se sviđa i odraslima i djeci. Ovdje možete brzo i jeftino kupiti osjetljivu francusku deliciju - ovo je sjajna opcija za odmor s bilo kojim brojem gostiju. A ako više volite tradicionalniju opciju, onda u slastičarskom studiju možete naručiti kolače za svaki ukus i za svaku priliku..

Međutim, sasvim je moguće kuhati makarone kod kuće. To je prilično problematično, ali možete ugoditi svim članovima kućanstva kreacijama svog kulinarskog talenta..
Prije svega, trebate pomiješati bademovo brašno i šećer u prahu, na izlazu biste trebali dobiti jednaku količinu svakog sastojka - 165 g svaki, zbog čega u početku trebate uzeti još malo i prosijati ga na vagu.
Umutite na pola sata 115 g bjelanjaka, a zatim povećajte intenzitet i nastavite dok ne nastanu mekani vrhovi. U ovoj fazi potrebno je postepeno dodavati 150 g šećera, ako je potrebno dodati prstohvat suhe boje u meringu. Umutite dok se granulirani šećer ne otopi i ne nastanu čvrsti vrhovi.
Nježno lopaticom kombinirajte meringue s prethodno pomiješanim prahom i bademovim brašnom. U ovom slučaju, kraj miješanja bit će vrlo osjetljiv trenutak, jer masa ne smije biti pretjerano tekuća, dok bi trebala postati homogena i ne izgubiti potrebnu količinu mjehurića zraka. Usredotočite se na još jednu točku - kada tijesto teče s lopatice, treba dobiti trajnu traku.
Prebacite masu u slastičarsku vrećicu i okomito stavite krugove promjera par centimetara na list pergamentnog papira, a zatim podignite lim za pečenje i oborite ih na površinu stola tako da krugovi poprime ispravan oblik. Ostavite proizvode na stolu 15-30 minuta, a zatim pecite 14-15 minuta, temperatura bi trebala biti 150 stupnjeva. Kao punjenje za takve kolače možete koristiti razne kreme, ganache, Kurde.
Sada znaš, kako kuhati makarone kod kuće, peći i talijanski cantucci - kolačići s bademima.