Toplija hrana: sorte i princip rada

Parni stol odnosi se na profesionalnu kuhinjsku opremu, koju je, međutim, već stekla "registracija" i to u najobičnijim kuhinjama. Glavna svrha grijača hrane je kratkotrajno skladištenje pripremljene hrane u zagrijanom stanju. Domaćica je vrlo zgodna za kuhanje jelo za praznik - pileća prsa s jabukama, i onda ne brinite, poslastica će se ohladiti prije nego što pogodi tanjure gostiju.

Ako se odlučite u potpunosti iskoristiti ovu opremu i hrana toplije kupiti, a zatim obratite pozornost na proizvode tvrtke Tecnoinox. Možete odabrati varijantu stola ili poda. Obavezno naučite više o sortama ove tehnike:
1. Suho. Zagrijavanje dna spremnika gastronorm vrši se pomoću grijaćeg elementa, koji je dizajniran za rad u zračnom okruženju.
2. pare. Hrana u želučanim posudama nalazi se 3-5 cm od vodenog sloja, zagrijanog na 80-85 stupnjeva uz pomoć grijaćih elemenata.
3. infracrveno. Izvor topline u ovom je slučaju kvarcna staklena svjetiljka ili cijev, nalazi se iznad proizvoda, koji treba držati toplim.
4. kombinirano.
Danas su najčešći modeli na pari, u kojima se debela jela s umacima nikada ne spaljuju (to se često događa kod suhih sorti). Vrlo je dobro ako oprema koju odaberete moći će se priključiti na kanalizaciju, kao i slavinu za punjenje slatke vode.
Razmišljajući kroz izbornik za Novu 2016. godinu, svakako razmislite kakva topla jela možete kuhati, dobro, bain-marie će se već pobrinuti da ih gosti okusu svježe i toplo.