Strojevi za rezanje: princip rada

Već smo vam rekli vodenu kupelj, koji se koriste za temperiranje čokolade u proizvodnji konditorskih proizvoda, tema je današnje publikacije strojevi za urezivanje.

U asortimanu svake slastičarne možete pronaći ostakljene proizvode, to mogu biti slatkiši, medenjaci, kolačići itd. Stroj za urezivanje koristi se za nanošenje tankog sloja glazure ili čokolade na površinu takvih proizvoda. Odmah treba napomenuti da se ovaj uređaj odlikuje prilično složenim dizajnom, a sadrži nekoliko mehanizama. Dakle, na primjer, ovo je posebna metalna traka izrađena od nehrđajućeg čelika visoke čvrstoće. Proizvodi se stavljaju na njega, a zatim obrađuju iz pumpi s glazurama.
Slatki premaz temperira se elektronskim putem pomoću turbo-cirkulacijskog sustava ugrađenog u jedinicu. To vam omogućuje da postignete efekt sjajne površine proizvoda. Za održavanje temperature mase na potrebnoj razini koristi se digitalni termostat s decimalnom podjelom.
Enrobing Uređaj unutar tehnološkog postupka može mijenjati debljinu sloja glazure kako bi dao cjelovitu pokrivenost proizvoda. Takav stroj je također sposoban regulirati protok zraka, uz pomoć kojeg se uklanja višak premaza na rubovima konditorskih proizvoda, kao i odozdo i odozdo. U uređaj je ugrađen poseban ventilator, s kojim možete mijenjati smjer protoka zraka i njegov intenzitet.
Nakon obrade, slatkiši ili kolačići se postavljaju u tunel za hlađenje, čija je duljina 6,5 ​​m. U tunelu se proizvodi čuvaju kako bi se ubrzalo postavljanje sloja glazure. Nakon što se proizvod potpuno ohladi, može se prekriti dodatnim jestivim dekorom ili raznobojnom glazurama - prema nahođenju proizvođača..
Da bi se popravak olakšao, takva je oprema opremljena prijenosnom kadom koja se lako izvlači.
Nauči više o, kako odabrati aluminijske zdjelice, dobro im dolaze u bilo kojoj kuhinji.