Najbolji kuhinjski noževi od čelika - tajne odabira

Odabir kuhinjskog noža nije tako jednostavan kao što se mnogima čini. Da biste kupili kvalitetan proizvod izrađen od izdržljivog čelika, morate znati neka pravila i trikove proizvođača..

Poznati proizvođači noževa kuhara

Čelične kuhinjske noževe možete kupiti u redovnim i specijaliziranim prodavaonicama. Postoji nekoliko priznatih proizvodnih kompanija čiji su proizvodi uvijek popularni kod kuhara širom svijeta: Samura, Tojiro, Robert Welch, Mikadzo i drugi.

Na primjer, kuhinjski noževi Samura izrađeni su od japanskog AUS-8 čelika, kaljenog na 1040-1060 Celzijevih stupnjeva. Najbolji je materijal za alate za kuhanje, noževi su uravnoteženi, imaju izvrsna svojstva rezanja i ne podliježu koroziji.

Čelik za kuhinjske noževe

Materijal od kojeg je izrađena oštrica je od velike važnosti. O tome ovise otpornost na habanje, rezanje i antikorozivna svojstva. Kovani modeli smatraju se jednim od najboljih kuhinjskih noževa danas. Kvalitetni kuharski proizvodi izrađeni su uglavnom od nehrđajućeg čelika s dodatkom kroma, koji nožu daje tvrdoću i povećava njegova antikorozivna svojstva. Često, pored kroma, nehrđajući čelik sadrži aditive ugljika, molibdena, mangana, vanadijuma i silicija. Mangan povećava otpornost na habanje proizvoda, molibden ga štiti od krhkosti, a noževi s vanadijem poznati su po vrlo oštrim noževima..
Najjači i najkvalitetniji noževi su višeslojni noževi izrađeni od legure više slojeva čelika. Zovu ih i Damask. Najviša kvaliteta istih po pristupačnim cijenama predstavljena je na ovom linku. Slojevitost je tajna drevnih majstora koji su izrađivanjem legura raznih metala povećavali kvalitetu i tvrdoću čelika bez gubitka fleksibilnosti.

 
Japanski noževi Damask su izdržljivi, fleksibilni i oštri. Izgledaju predivno i dugo se ne potamne, a kako biste ih izoštrili, vrijedi kupiti posebne vodene kamenje. Bilo kakva kuhinjska manipulacija lako se može izvesti s profesionalnim kuhinjskim proizvodima iz Damaska. Takvi noževi ukrasit će kuhinju i postat će nezamjenjivi pomagači u pripremi čak i najsloženijih jela..

Drugi važan pokazatelj je kvaliteta rezne površine noža. Na njemu ne bi trebalo biti ogrebotina, udubljenja ili ogrebotina. Odaberite proizvode s obostranim ili laserskim oštrenje.
Drška igra važnu ulogu. Trebao bi biti udoban, vrlo izdržljiv i dobro se uklapati u ruku. Ručke izrađene od drveta i plastike na kraju se pogoršavaju, najbolja opcija je metalna ručka. Ne pukne, ne trpi temperaturne promjene, lako se čisti, jedini nedostatak takvog noža je da je teža.

Vrste kuhinjskih noževa

Kuhinjski pomoćnici su različitih vrsta: kuhar, univerzalni, fileti, nož za kruh, sir, voće, kuhinjska sjenica i mnogi drugi modeli.

Glavni alat kuhara i dobre domaćice je kuharin "kuhar" - nož. Ovo je veliki model sa širokim nožem i izdržljivim udobnim zahvatom. Oštrica može biti dugačka između 15 i 30 centimetara. Praktično se sav posao obavlja s takvim kuharskim alatom: drobljenje, rezanje i stvaranje praznina.
Komunalni nož je drugi najbitniji kuhinjski alat. To je proizvod s tankim uskim nožem, čija je duljina od 10 do 15 cm. Ovaj nož potreban je za rezanje zelenila, voća i povrća, kao i za rezanje kobasica ili srednjih komada mesa.
Još jedan potreban i važan nož u bilo kojoj kuhinji - za čišćenje voća i povrća, kao i za obavljanje malih zadataka.

Ova tri noža su glavni osnovni alati za kuhanje, ostali modeli su opcionalni..