Recepti za grickalice s crvenim lukom

Lijekovi imaju neugodan okus. Medicinski postupci ne oduševljavaju pacijenta. Međutim, kada je u pitanju luk, posebno njegova crvena sorta, sve se mijenja upravo suprotno. Napraviti predjelo od kiselog luka je jednostavno. Blagdan s takvim začinom pruža zadovoljstvo, a blagotvorni učinak povrća sigurno će se očitovati kasnije..

Luk - od sedam tegoba

Botanika pripisuje luk višegodišnje zeljaste biljke. Raste po cijelom svijetu, s izuzetkom Antarktika i Arktika. Podzemni kuglasti izdanci, koji se naziva lukovica, dostiže veličinu do 15 cm u promjeru.Listovi su cjevasti. Sjeme se sije u kasnu jesen ili u rano proljeće. Cvatnja počinje u lipnju. Bereno u kolovozu.

Čovječanstvo je više od pet tisuća godina uzgajalo i konzumiralo luk. Stari Egipćani su ga obožavali kao boga. Vojnici Aleksandra Velikog, od jednostavnog vojnika do višeg zapovjednika, trebali su jesti jedan luk dnevno. U Rimskom carstvu biljka se jela i koristila kao lijek. Perzijski iscjelitelj Avicenna liječio je mnoge bolesti, uključujući ćelavost i pretilost, tinkturama i balzamima napravljenim od luka.

Zavičaj crvenog luka, koji se iz svakodnevnog života iz nekog razloga naziva talijanskim, je Afganistan i središnja Azija. U Rusiji se biljka uzgaja na krimskom poluotoku, u regiji Alushta i Yalta.

Crvena se biljka razlikuje od luka luka po ljubičastoj ljusci i obojenoj međuprostornoj membrani. Ovu boju žarulji daju antocijani, koji smanjuju upalu u ljudskom tijelu. Plod ima blag slatkast okus i jaku aromu. Nutricionisti više vole crveno povrće.

Luk je skladište hranjivih sastojaka. Sorte šećera - glukoza, fruktoza, maltoza - čine 15%, a proteini 2% mase biljke. Lukovice i listovi sadrže askorbinsku kiselinu, mineralne soli željeza, kalija, fosfora, esencijalna ulja i fitoncide.

Prisutnost korisnih komponenata pretvara luk u moćno sredstvo za poboljšanje zdravlja. Ljekoviti proizvod snižava krvni tlak, smanjuje kolesterol u krvi i ima baktericidna svojstva. Prisutnost antioksidanata sprečava razvoj malignih novotvorina.

I slatko i gorko

S gastronomskog stajališta luk je univerzalni proizvod. Listovi i luk su dobri za konzumiranje sirove robe. Prženo je, kuhano i pirjano. Vjerojatno nema recepata za juhe koje ne koriste ovaj proizvod. Ovo ukusno povrće je izvrsno kao prilog ili začin za jela od mesa i ribe. Biljka se široko koristi u konzerviranju.

Bijeli luk s oštarim okusom dobro se slaže s gulašima ili ćevapčićima. A za hladne grickalice i salate prikladnije je crveno voće slatkastog okusa. Neobična boja povrća daje originalnost ukrašenom jelu.

Stručnjaci za alkoholna pića znaju tajnu izrade luka od likera. Neke namirnice poput čaja od luka. Ljubitelji zimskih priprema prave džem i pekmez od crvenog voća.

Ali bez obzira na recepte koje vrsni majstori predlažu, tradicionalno predjelo od crvenog luka posebno je dobro..

Kiseli začin

Da biste brzo marinirali grickalicu, morate staviti 1 žličicu soli, 2 žličice šećera u lonac za zdjelu i uliti čašu vode, dodajući 1 žlicu octa. Slanica se kuha. Sjeckano povrće prelije se dobivenom marinadom i predjelo se pirja. Nakon 30-40 minuta jelo se poslužuje.

Kako ne biste izgubili vrijeme za pripremu grickalica prije jela, crveni luk bit će sačuvan za buduću upotrebu. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 600 g luka (preporučljivo je koristiti tvrde glave);
• 0,5 l vode.
• Dvije žlice octa.
• Jedna desertna žlica soli.
• Jedna žlica granuliranog šećera.
• Dvije žlice biljnog ulja.
• Tri češnja češnjaka.
• Jedna gorka paprika.
• Pet lovorovih lišća.
• Jedna žličica graška od paprike.

Sol, šećer sipaju se u tavu napunjenu vodom, dodaju se ulje i ocat. Dok se priprema marinada, luk se reže na kolutiće debljine 0,5 cm, a grašak i lovorovi listovi stavljaju se u prokuhanu slanu otopinu. Kuhanje traje 2-3 minute. Sljedeći luk se ulijeva ne više od 5 sekundi, inače predjelo neće biti hrskavo. Pripremljena marinada uklanja se s vatre, a tekućina se odvodi u zasebnu zdjelu..

Češnjak i ljuta paprika stavljaju se na dno sterilizirane staklene staklenke. Luk se sloji na vrhu u slojevima. Nakon toga se ulije marinada, a staklenka razvalja. Radni komad, postavljen naopako, zamotan je u topli materijal i ostavljen da se potpuno ohladi oko jedan dan.

Goste može iznenaditi začinjeni kiseli crveni luk, čiji se recept razlikuje od tradicionalnog jela. Komponente su sljedeće:

• Jedna srednja repa.
• 0,5 kg crvenog luka.
• Jedna žlica vinskog octa.
• Sol i crna biber po ukusu.

Kuhana repa izrezati na kockice, a luk nasječen kipućom vodom nasjeckati na kolutiće. Za marinadu ocat se miješa s vodom u omjeru jedan na jedan. Brasno, kojoj su dodani sol i papar, ulijte povrće i ostavite najmanje sat vremena.

Ima ih mnogo recepti kako kiseli crveni luk. Kreativni kuhari pronalaze načine za raznolikost popularnog jela. Ljubitelji eksperimenata dodaju nekoliko grančica ružmarina crvenom kiselom luku, a ocat zamijene svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Ne morate imati sedam raspona na čelu da biste pripremili jednostavnu, ali ukusnu užinu. Radi se o cijeni izdanja. Trošak crvenog luka je 2,5-3 puta veći od cijene sorte bijelog luka. Ali zadovoljstvo korištenja zdravog proizvoda opravdava trošeni novac.